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Nach gekocht: Rosenkohl Pasta

Rosenkohl-Pasta mit Walnüssen und Cranberry

Herbstzeit ist Rosenkohlzeit. Ob am Strunk beim Hofladen eures Vertrauens oder aus dem Supermarkt, Hauptsache ihr verarbeitet ihn frisch. Die klassische Variante als Beilage gekocht und in Semmelbröseln geschwenkt, haut vermutlich keine*n von euch vom Hocker. Daher habe ich euch hier eine neue Variante dieses leckeren Kohlgemüses nachgekocht. Mit den gerösteten und in Butter geschenkten Walnüssen und Cranberries erhält die Pasta noch das gewisse Etwas.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Zwiebel, klein gewürfelt
  • 500g Rosenkohl
  • 15g Thymian, frisch
  • 250g Schlagsahne
  • 500g Penne oder Fusilli
  • 200g Frischkäse
  • 2 EL Butter
  • 50g Walnusskerne
  • 50g Cranberries, getrocknet
  • 80g Parmesan
  • Pfeffer, Salz
  • Öl

Zubereitung

  1. Rosenkohl waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen.
  2. In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin ca. 2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten.
  3. Mit ungefähr 550 ml heißem Wasser übergießen, Schlagsahne und Penne zugeben, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10–15 Min. köcheln lassen.
  4. Nach ca. 5 Min. Garzeit Rosenkohl und Frischkäse zugeben und gut umrühren.
  5. Währenddessen in einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe schmelzen und darin die Walnüsse ca. 2 Min. goldgelb rösten. Thymian und Cranberrys hinzugeben und vermischen.
  6. Rosenkohl-Pasta mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Auf Teller verteilen, mit Thymian-Cranberry-Walnuss-Crunch bestreuen und servieren.

Guten Appetit!