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Nach gekocht: Rosenkohl Pasta

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Rosenkohl-Pasta mit Walnüssen und Cranberry

Herbstzeit ist Rosenkohlzeit. Ob am Strunk beim Hofladen eures Vertrauens oder aus dem Supermarkt, Hauptsache ihr verarbeitet ihn frisch. Die klassische Variante als Beilage gekocht und in Semmelbröseln geschwenkt, haut vermutlich keine*n von euch vom Hocker. Daher habe ich euch hier eine neue Variante dieses leckeren Kohlgemüses nachgekocht. Mit den gerösteten und in Butter geschenkten Walnüssen und Cranberries erhält die Pasta noch das gewisse Etwas.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Zwiebel, klein gewürfelt
  • 500g Rosenkohl
  • 15g Thymian, frisch
  • 250g Schlagsahne
  • 500g Penne oder Fusilli
  • 200g Frischkäse
  • 2 EL Butter
  • 50g Walnusskerne
  • 50g Cranberries, getrocknet
  • 80g Parmesan
  • Pfeffer, Salz
  • Öl

Zubereitung

  1. Rosenkohl waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen.
  2. In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin ca. 2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten.
  3. Mit ungefähr 550 ml heißem Wasser übergießen, Schlagsahne und Penne zugeben, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10–15 Min. köcheln lassen.
  4. Nach ca. 5 Min. Garzeit Rosenkohl und Frischkäse zugeben und gut umrühren.
  5. Währenddessen in einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe schmelzen und darin die Walnüsse ca. 2 Min. goldgelb rösten. Thymian und Cranberrys hinzugeben und vermischen.
  6. Rosenkohl-Pasta mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Auf Teller verteilen, mit Thymian-Cranberry-Walnuss-Crunch bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Krümelkuchen mit Apfel

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Krümelkuchen mit Apfel und Sahne

Dieses Rezept für Krümelkuchen ist ein fester Bestandteil meiner Kindheit.

Der Mürbeteig gelingt einfach und lässt sich auch für eine vegane Variante anpassen. Je nach Saison lässt sich verschiedenes Obst verwenden. Für meine Variante mit Apfel haben wir das Obst im Garten meiner Eltern gepflückt und direkt verarbeitet.

Ihr benötigt:

  • 375g Mehl
  • 150g Zucker
  • 200g Butter/Margarine
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei oder Eiersatz oder 60g Apfelmus
  • 1 Prise Salz
  • Paniermehl
  • 3-4 Äpfel je nach Größe
  • Springform Ø 26cm

Zubereitung:

  1. Butter/Margarine schaumig schlagen.
  2. Zucker, Vanillezucker, Ei/Eiersatz/Apfelmus und Salz hinzufügen.
  3. Backpulver und die Hälfte des Mehls Esslöffelweise hinzufügen und von Hand verkneten.
  4. Anschließend das restliche Mehl unterkneten.
  5. Backform fetten und panieren.
  6. Mit der Hälfte des Teiges die Backform auskleiden.
  7. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem Teig überlappen auslegen.
  8. Den restlichen Teig darüber krümeln.
  9. Bei 200°C für 40min backen.
  10. Den Krümelkuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

(M-)ein Sommermoment

Aus dem Alltag, ,

Diesen Sommermoment habe ich gegen 5:30Uhr auf dem Weg zur Arbeit eingefangen. Im Sommer radel ich gern durch die Felder. Früh morgens ist es angenehm kühl und wenn die Sonne aufgeht verändert sich Himmel und Lichtstimmung minütlich. Da lohnt es sich nochmal innezuhalten bevor man in den Arbeitsmorgen eintaucht.

Was ist euer Sommermoment?
Wir freuen uns über Bilder in den Kommentaren.