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Aus der Weihnachtsbäckerei Vol. 12

Spritzgebäck

Ein Klassiker in unserer Familie. Das Rezept stammt von meiner Omi. Meine Oma hat es in der Ausführung dann perfektioniert.

Das Rezept eignet sich auch zum Plätzchen ausstechen, was ich äußerst praktisch finde. Backt man mit Kindern ist die Motivation meist nach ein oder zwei Blechen geschwunden. So kann man den restlichen Teig schnell durch den Fleischwolf jagen. Wer Lust hat, tunkt die abgekühlten Plätzchen noch in Schokolade. Wir genießen sie meist pur.

Zutaten:

  • 750g Mehl
  • 250g Speisestärke
  • 500g Butter
  • 500g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • Salz
  • 200g gem. Mandeln

Zubereitung:

  1. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandeln auf der Arbeitsplatte vermischen und eine Mulde formen.
  2. Butter in kleinen Stücken und die Eier in die Mulde geben. Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und für 1 Stunde kalt stellen.
  3. Zur Verarbeitung benötigt ihr eine HelferIn, damit eine Person kurbeln und die andere die fertigen Plätzchen aufs Blech verteilen kann.
  4. Im Ofen bei 175°C Umluft für ca. 10 Minuten backen.

Orangen-Marmor-Muffins

Pfiffiges Rezept bei dem der Marmoreffekt im Muffinförmchen erzeugt wird. Ich finde es super praktisch, da man keine zweite Schüssel für den dunklen Teig benötigt.

3 Orangen-Marnor-Muffins auf Teller

Zutaten für ca. 12 Stück:

  • 1 Orange, unbehandelt
  • 100g Zartbitter-Schokolade
  • 2 EL Schlagsahne
  • 100ml Sonnenblumenöl
  • 120g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Ei
  • 250g Speisequark
  • 250g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Orangenschale abreiben und Orange auspressen (ca. 50ml Saft werden benötigt).
  2. Schokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
  3. Öl mit Zucker, Vanillezucker verrühren. Ei unterrühren und Orangenschale und Quark hinzufügen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und portionsweise unterrühren.
  5. Orangensaft hinzufügen und verquirlen.
  6. Teig in die Muffinförmchen füllen und die geschmolzene Schokolade mit einem Teelöffel in die Mitte geben. Mit einem Stäbchen verrühren, sodass die Oberfläche marmoriert ist.
  7. Muffins bei 160°C (Umluft) für 25 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken und genießen.