Archiv der Kategorie: Aus der Küche

Möhrenmuffins

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drei Möhrenmuffins auf Teller

Diese leckeren Muffins lassen sich schnell vorbereiten und sind die perfekten Snacks für ein Picknick im Spätsommer. Mit oder ohne Glasur einfach ein Genuss.

Zutaten für ca. 20 Stück:

  • 175g Dinkelvollkornmehl
  • 300g gemahlene Mandeln
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 120g brauner Zucker
  • 420g Möhren
  • 125ml Ahornsirup
  • 3 Eier
  • 160ml geschmacksneutrales Öl
  • optional Puderzucker 200g und Zitronensaft für eine Glasur

Zubereitung:

  1. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Zucker mischen.
  2. Möhren, Ahornsirup, Eier und Öl unterrühren.
  3. Teig in Muffinförmchen füllen und bei 160°C für ca. 25 Minuten backen.
  4. Optional: Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft verrühren und die Glasur über die Muffins geben.

Kartoffelbagel

Aus der Küche
Kartoffelbagel mit Sesam und Kürbiskernen

Mein Vorsatz fürs neue Jahr: mehr selbst backen. Vom klassischen Kastenkuchen bis hin zu Brötchen möchte ich dieses Jahr das ein oder andere ausprobieren. Beim Stöbern im Internet, in Büchern aus Bücherei und dem heimischen Regal bin ich auf diese Bagel mit Kartoffeln gestoßen. Für den Anfang sind sie schon ganz gut gelungen.

Zutaten für 6-8 Bagel:

  • 500g Weizenmehl Typ 1050
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 200ml lauwarmes Wasser
  • 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln vom Vortag
  • 3 TL Salz
  • Körner und Saaten nach Belieben z.B. Mohn, Sesam, Kürbiskerne

Zubereitung:

  1. Hefe in der Hälfte des lauwarmen Wassers auflösen.
  2. Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe-Wasser-Mischung in eine Mulde gießen. Gut verrühren und 20 Minuten stehen lassen.
  3. Kartoffeln zu Brei stampfen und restliches Wasser und einen Teelöffel Salz unterrühren.
  4. Kartoffelmischung zum Teig geben und gut verkneten. Abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
  5. Teig zu faustgroßen Bällchen formen und auf einen Holzlöffelstiel spießen. Die so entstandenen Bagel auf ein Backblech legen und unter einem feuchten Tuch nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Wasser in einem Topf mit etwas Salz leicht köcheln lassen und Bagel nebeneinander hineinlegen. Bagel pro Seite 30-60 Sekunden im Wasser lassen.
  7. Anschließend werden die so behandelten Bagel nach Belieben mit Körnern bestreut und auf einem Backblech bei 180°C Umluft für 15-20 Minuten gebacken.

Feierabendküche: Gepimpte Maultaschen

Aus der Küche

Was ist die wichtigste Eigenschaft der Feierabendküche? Es darf nicht zu viel Zeit kosten! Das trifft auf dieses gepimpte Maultaschen „Rezept“ zu.

Warum setze ich Rezept in Anführungszeichen? Weil es nach klassischer Rumfort-Manier jedes Mal anders aussehen kann. Darüber hinaus ist es ein „Sieht nach nix aus, ist aber lecker“-Gericht.

Feierabendküche: Maultaschen
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