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Nachgekocht: Kürbis-Ziegenkäse-Auflauf

Aus der Küche, ,

 Kürbiszeit!

Doch was macht man mit einem großen Kürbis, wenn man nur zu zweit ist?
7 Tage Kürbis essen?!
Ihr meint das könnte langweilig werden?
In diesem Rezept tritt der Kürbisgeschmack in der Hintergrund und ihr habt auch noch am letzten Tag eurer Kürbiswoche Freude am orangenen Saisongemüse.

Kürbis-Ziegenkäse-Auflauf
Kürbis-Ziegenkäse-Auflauf

Ihr benötigt (für 4 Personen):

  • 500g Hokkaido
  • 350g Nudeln (Fusilli, Penne oder Farfalle)
  • 100g getrocknete Tomaten in Öl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 150g Ziegenfrischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • Salbei (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Nudeln bissfest garen.
  2. Kürbis waschen, würfeln (ca. 2cm groß) und in wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.
  3. Getrocknetene Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden, dabei das Tomatenöl auffangen.
  4. 2 EL Tomatenöl mit Tomatenmark, Salbei, Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Ziegenkäse verrühren.
  5. Nudeln, Kürbis und Tomaten mit der Mischung verrühren.
  6. Eine Auflaufform mit Tomatenöl auspinseln und alles hineinfüllen.
  7. 20 Minuten im Ofen überbacken und zum Servieren übrigen Käse und etwas Salbei darüber verteilen.

Falls ihr immer noch was vom Kürbis übrig habt, Kürbispalten mit etwas Olivenöl und Kräutern im Ofen garen und Kräuterquark dazu.
Geht schnell und schmeckt super!

 

Kürbis mal anders: Spaghettikürbis

Aus der Küche, ,

Der etwas andere Kürbis

Neben den typischen Kürbisrezepten finde ich die Verarbeitung eines Spaghettikürbis sehr einfach. Die Schale ist zwar nicht mitessbar, aber die Zubereitung umso einfacher.

Bei uns wird mindestens einmal im Jahr ein Spaghettikürbis genossen.
Ist er einmal gegart, zieht das Fruchtfleisch Spaghettifäden und lässt sich als Salat oder überbacken mit Käse geniesen. Geschmacklich lässt sich der Kürbis zwischen Zucchini und Butternut einordnen.

Zubereitung des Spaghettikürbis

Der ovale, an eine Honigmelone erinnernde Kürbis lässt sich am besten im Backofen garen.

  1. Einfach ein paar Löcher in die Schale stechen und bei 180-200°C je nach Größe 45-60 Minuten im Backofen zubereiten. Wenn sich die Schale leicht verfärbt und etwas einfällt ist der Kürbis fertig.
  2. Kürbis aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Kerne entfernen und das Fleisch zusammen mit geriebenem Käse, Schnittlauch, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Die Mischung zurück in die Kürbisschalen geben und zusammen mit einem frischen Baguette oder grünen Salat genießen.

Wer es noch reichhaltiger haben möchte kann etwas Sahne oder Crème fraiche hinzugeben.

Spaghettikuerbis
Spaghettikürbis mit Käse und Schnittlauch

Guten Appetit!