Nachgekocht Rosenkohl-Salat

Nachgekocht aus Da hast du den Salat von Emily Ezekiel.

Dieses Kochbuch ist ein Weihnachtswunsch von mir gewesen. Kunterbunte Salate und die Aussicht auf eine Vitaminbombe in meiner Mittagspause haben es mich auf den Wunschzettel setzen lassen.

In der ersten Januarwoche habe ich das erste Rezept ausprobiert.

Fazit: Einfach zuzubereiten und lecker.

Ihr benötigt für 1-2 Portionen:

Salat
  • 1 EL Olivenöl
  • 250g Rosenkohl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Dijon-Dressing
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Handvoll geröstete, gehackte Mandeln
  • 2 Handvoll Rucola
  • 100g Feta
Dijon-Dressing

Alle Zutaten in ein Marmeladenglas geben, schütteln und fertig. Das Dressing hält sich im Kühlschrank eine Woche.

  • 1 geriebene Knoblauchzehe
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Rotweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

  1. Rosenkohl putzen und halbieren.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl von beiden Seiten braten bis er goldbraun wird.
  3. Petersilie und Dressing pürieren.
  4. Rosenkohl in einer großen Schüssel mit Pinienkernen, Mandeln, Rucola und Feta vermengen.
  5. Dressing dazugeben, mischen und servieren.

Guten Appetit!

Jahresrückblick 2024

2024 war mit einem Wort?

Sonja: schwierig
Kirsten: initiierend
Judith: unerwartet

Schöne Erlebnisse?

Sonja: Geschwistertattoo, Wellnesswochenende mit Mama und Schwester, Porto mit dem Ehemann, Basel-Trip, Kommunion des großen Kindes, große Ballettaufführung mit beiden Kindern, Familienwochenende in Belgien, Verabschiedung aus der Kita, Familienurlaub in Italien, Einschulung des kleinen Kindes, Patentante geworden, Herbsturlaub am Gardasee
Kirsten: Wiederankommen im Job, Yogawochenende zum Jahresbeginn, Südschweden, Weiterbildung im palliativen Bereich, Kite Konzert, Friedrichstadt im Advent
Judith: Japan-Urlaub und eine unerwartete Job-Suche…

Getränke des Jahres?

Sonja: Schaumwein
Kirsten: Weißwein
Judith: Champagner

Essen des Jahres?

Sonja: Ramen, Himbeertarte
Kirsten: Kartoffelpüree
Judith: Balsamico-Pilze auf Kartoffelpüree

Bücher des Jahres?

Sonja: Coco Mellors „Blue Sisters“, Anna Hope „Was wir sind“
Kirsten: Ewald Arenz Die Liebe an miesen Tagen und Zwei Leben, Kai Meyer – Die Bibliothek im Nebel
Judith: Traveler’s notebook

Filme des Jahres?

Sonja: Dune 2, Civil War, Furiosa: A Mad Max Saga, Unbreakable
Kirsten: Poor things, Hallo Spencer
Judith: The Bridges Of Madison County

TV-Serien des Jahres?

Sonja: Foundation, For All Mankind S04, 3 Body Problem, Slow Horses S03, The gentlemen, Sugar, The Bear S03, Dopesick, Silo
Kirsten: Heartstopper 3, Die Paartherapie
Judith: Twin Peaks

Songs des Jahres?

Sonja: Ghost – The Future Is A Foreign Land
Kirsten: Sinner – The last Dinnerparty, Disintergration Girl – Grave Pleasures, Morgengrauen irgendwo – ASP, Black Thunder – The HU
Judith: Truth Hurts – Lizzo

Alben des Jahres?

Sonja: Hackney Diamonds – The Rolling Stones
Kirsten: VII – Kite, Prelude to ecstasy – The Last Dinner Party, Plague Boys – Grave Pleasures
Judith: The Fragile – Nine Inch Nails

Games des Jahres?

Sonja: Hitster, Codenames
Kirsten: Dragomino, UNO
Judith: Enshrouded

Podcast des Jahres?

Sonja: Zwei Seiten – der Podcast über Bücher, Doppelrahmstufe
Kirsten: altbewährtes wie Fest&Flauschig, Ist das normal?
Judith: Enjoy your Bike

Nach gekocht: Rosenkohl Pasta

Rosenkohl-Pasta mit Walnüssen und Cranberry

Herbstzeit ist Rosenkohlzeit. Ob am Strunk beim Hofladen eures Vertrauens oder aus dem Supermarkt, Hauptsache ihr verarbeitet ihn frisch. Die klassische Variante als Beilage gekocht und in Semmelbröseln geschwenkt, haut vermutlich keine*n von euch vom Hocker. Daher habe ich euch hier eine neue Variante dieses leckeren Kohlgemüses nachgekocht. Mit den gerösteten und in Butter geschenkten Walnüssen und Cranberries erhält die Pasta noch das gewisse Etwas.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Zwiebel, klein gewürfelt
  • 500g Rosenkohl
  • 15g Thymian, frisch
  • 250g Schlagsahne
  • 500g Penne oder Fusilli
  • 200g Frischkäse
  • 2 EL Butter
  • 50g Walnusskerne
  • 50g Cranberries, getrocknet
  • 80g Parmesan
  • Pfeffer, Salz
  • Öl

Zubereitung

  1. Rosenkohl waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen.
  2. In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin ca. 2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten.
  3. Mit ungefähr 550 ml heißem Wasser übergießen, Schlagsahne und Penne zugeben, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10–15 Min. köcheln lassen.
  4. Nach ca. 5 Min. Garzeit Rosenkohl und Frischkäse zugeben und gut umrühren.
  5. Währenddessen in einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe schmelzen und darin die Walnüsse ca. 2 Min. goldgelb rösten. Thymian und Cranberrys hinzugeben und vermischen.
  6. Rosenkohl-Pasta mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Auf Teller verteilen, mit Thymian-Cranberry-Walnuss-Crunch bestreuen und servieren.

Guten Appetit!