Feierabendküche: Schupfnudeln mit Pilzen

Aus dem Alltag

Der nächste Beitrag zum Thema Feierabendküche! So gern ich koche, so gern habe ich es, wenn es abends schnell geht. Diese fixe Schupfnudel-Pfanne ist die perfekte Wahl, wenn es einfach, schnell und trotzdem super lecker sein soll.

Teller mit Schupfnudeln, Pilzen und Speck

Zutaten für 2 Personen

  • 500g Schupfnudeln
  • 250g Pilze nach Wahl
  • 100g Baconwürfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Frischkäse
  • Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Zubereitung

Zur Vorbereitung würfelt ihr die Zwiebel und schneidet die Pilze klein. Ich habe Champignons verwendet, die ich je nach Größe geviertelt oder in sechs Teile geschnitten habe.

Bacon ohne Fett in der Pfanne auslassen, Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Speck und Zwiebeln rausnehmen und beiseite stellen. Bei Bedarf Öl oder Butter in die Pfanne geben – je nachdem welchen Speck ihr verwendet habt, kann aber auch genug Fett in der Pfanne zurückgeblieben sein.

Schupfnudeln im Fett anbraten, bis sie rundherum etwas Farbe bekommen. Pilze hinzufügen und mit braten, bis sie ein wenig eingefallen sind. Mit Pfeffer und Kräuter der Provence würzen und anschließend Frischkäse und etwas Wasser einrühren. Wie viel Wasser ihr benötigt, hängt davon ab, wie viel Wasser die Pilze vorher verloren haben. Ziel sollte sein, dass der Frischkäse zu einer sämigen Sauce wird. Speck und Zwiebeln wieder hinzugeben und warm werden lassen.

Genießen.

Krümelkuchen mit Apfel

Aus der Küche, , , , ,
Krümelkuchen mit Apfel und Sahne

Dieses Rezept für Krümelkuchen ist ein fester Bestandteil meiner Kindheit.

Der Mürbeteig gelingt einfach und lässt sich auch für eine vegane Variante anpassen. Je nach Saison lässt sich verschiedenes Obst verwenden. Für meine Variante mit Apfel haben wir das Obst im Garten meiner Eltern gepflückt und direkt verarbeitet.

Ihr benötigt:

  • 375g Mehl
  • 150g Zucker
  • 200g Butter/Margarine
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei oder Eiersatz oder 60g Apfelmus
  • 1 Prise Salz
  • Paniermehl
  • 3-4 Äpfel je nach Größe
  • Springform Ø 26cm

Zubereitung:

  1. Butter/Margarine schaumig schlagen.
  2. Zucker, Vanillezucker, Ei/Eiersatz/Apfelmus und Salz hinzufügen.
  3. Backpulver und die Hälfte des Mehls Esslöffelweise hinzufügen und von Hand verkneten.
  4. Anschließend das restliche Mehl unterkneten.
  5. Backform fetten und panieren.
  6. Mit der Hälfte des Teiges die Backform auskleiden.
  7. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem Teig überlappen auslegen.
  8. Den restlichen Teig darüber krümeln.
  9. Bei 200°C für 40min backen.
  10. Den Krümelkuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Guten Appetit!