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Krümelkuchen mit Apfel

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Krümelkuchen mit Apfel und Sahne

Dieses Rezept für Krümelkuchen ist ein fester Bestandteil meiner Kindheit.

Der Mürbeteig gelingt einfach und lässt sich auch für eine vegane Variante anpassen. Je nach Saison lässt sich verschiedenes Obst verwenden. Für meine Variante mit Apfel haben wir das Obst im Garten meiner Eltern gepflückt und direkt verarbeitet.

Ihr benötigt:

  • 375g Mehl
  • 150g Zucker
  • 200g Butter/Margarine
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei oder Eiersatz oder 60g Apfelmus
  • 1 Prise Salz
  • Paniermehl
  • 3-4 Äpfel je nach Größe
  • Springform Ø 26cm

Zubereitung:

  1. Butter/Margarine schaumig schlagen.
  2. Zucker, Vanillezucker, Ei/Eiersatz/Apfelmus und Salz hinzufügen.
  3. Backpulver und die Hälfte des Mehls Esslöffelweise hinzufügen und von Hand verkneten.
  4. Anschließend das restliche Mehl unterkneten.
  5. Backform fetten und panieren.
  6. Mit der Hälfte des Teiges die Backform auskleiden.
  7. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem Teig überlappen auslegen.
  8. Den restlichen Teig darüber krümeln.
  9. Bei 200°C für 40min backen.
  10. Den Krümelkuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Apfel-Zimt-Muffins

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Schon lange wollte ich das Rezept unserer Lieblingsmuffins, der Apfel-Zimt-Muffins posten. Heute gibt es also endlich wieder ein neues Rezept aus der Kategorie: backen mit Kindern :-). Wer regelmäßig unseren Blog liest weiß, dass die Kinder (vor allem das Rabüffelchen) total gerne mit mir zusammen backen. Das Rabüffelchen möchte mittlerweile am liebsten alles alleine machen und nascht die ganze Zeit Teig und auch der Sohni will unbedingt mithelfen und besteht darauf, den Handmixer zu halten. Die beiden machen das wirklich richtig gut und da die Zubereitung der Apfel-Zimt-Muffins wirklich kinderleicht ist, kommen die Kinder voll und ganz auf ihre Kosten und ich muss nur beim Abwiegen und beim Entkernen der Äpfel helfen und die Muffins am Ende in den Ofen schieben :-).

Wir alle lieben diese Muffins, kaum gebacken sind sie daher auch schon wieder weg. Probiert sie also unbedingt einmal aus!

Was ihr für 12 Apfel-Zimt-Muffins braucht:

  • 250 g Mehl eurer Wahl (wir haben bisher Weizen-, Dinkel- und Vollkornmehl ausprobiert)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 60 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Honig
  • 100 ml Milch
  • 3 Äpfel
  • 100 g Rosinen (Wenn ihr keine Rosinen mögt, könnt ihr diese natürlich auch weglassen.)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180o C (Umluft 160o C) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Silikonförmchen auslegen.
  2. Mehl mit Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen.
  3. In einer anderen Schüssel Butter, Eier und Honig schaumig rühren, dann die Milch dazugeben. Anschließend diese Mischung mit der Mehlmischung verrühren.
  4. Nun die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
  5. Die Apfelstückchen und die Rosinen unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Die Muffins schmecken auch super, wenn man einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzt.

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich hoffe, euch schmecken die Muffins genau so gut wie uns 🙂

    Adventlicher Porridge

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    Porridge erinnert mich sofort an unseren Urlaub in Edinburgh im Herbst. Was gibt es besseres als einen kalten Wintermorgen mit einem warmen Frühstück zu beginnen?

    Das tolle an Porridge, man kann ihn nach Belieben mit Gewürzen, Obst, Nüssen varrieren. So ist dieses Weihnachtsfrühstück entstanden.

    Ihr benötigt pro Person:

    • 20g zarte Haferflocken
    • 20g grobe Haferflocken
    • 200ml Milch (Alternativ Milch/Wasser 1:1)
    • Zimt
    • Apfel
    • kandierter Ingwer
    • Zucker
    • 2 Walnüsse
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    1. Walnüsse und Ingwer hacken.
    2. Apfel würfeln.
    3. Haferflocken mit einer Prise Salz in der Milch im Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weiterrühren bis die Masse fester wird.
    4. Apfelstücke, Walnüsse und Ingwer unterrühren.
    5. In einer Schale anrichtenggf. mit Apfelstücke garnieren und mit Zimt und Zucker bestäuben.

    Ab an den Kochtopf und danach mit der Porridgeschale wieder ins Bett und den Adventsmorgen entspannt starten.

    Ich wünsche euch eine schöne Adventszeit!