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Lieblingscookies der Kinder

Aus der Küche, , ,
Cookies mit Smarties

In der letzten Zeit haben wir auf Wunsch der Kinder öfter diese Cookies gebacken und die Kinder haben sie dann zu ihren Lieblingscookies erkoren.
Wie immer, wenn ich mit den Kindern backe, sind sie natürlich wieder total leicht und schnell gemacht. Das tolle an ihnen ist, dass man den „Inhalt“ immer variieren kann, sodass man immer das verwenden kann, was man gerade Zuhause hat bzw. auf was die Kinder Lust haben.

Was ihr braucht:

  • 120 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanillezucker (oder auch ein Päckchen)
  • 1 Ei
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Smarties (Alternativ: weiße oder braune Schokoladenstücke, Nüsse, Cranberries…)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  2. Die Butter mit dem Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handrührer verrühren.
  3. Anschließend das Mehl, das Natron, die Prise Salz und das Ei hinzufügen und alles gut vermischen.
  4. Zum Schluss die Smarties kurz unterheben.
  5. 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen und mithilfe von zwei Teelöffeln walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und die Kugeln mit ausreichend Abstand (mindestens 5cm) auf die Backbleche legen.
  6. Nun die Cookies ca. 10 Minuten bei 170 Grad backen bis der Rand goldbraun ist. Am besten gelingen die Cookies, wenn man sie nacheinander abbackt.
  7. Die fertigen Cookies fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen (sonst zerbrechen sie) und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder einfach schon genießen.
  8. Die Kekse kann man einige Wochen in einer Blechdose aufbewahren. Bei uns überleben sie meist nur einige Tage. 😬

Viel Spaß beim Nachbacken!


Apfel-Zimt-Muffins

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Schon lange wollte ich das Rezept unserer Lieblingsmuffins, der Apfel-Zimt-Muffins posten. Heute gibt es also endlich wieder ein neues Rezept aus der Kategorie: backen mit Kindern :-). Wer regelmäßig unseren Blog liest weiß, dass die Kinder (vor allem das Rabüffelchen) total gerne mit mir zusammen backen. Das Rabüffelchen möchte mittlerweile am liebsten alles alleine machen und nascht die ganze Zeit Teig und auch der Sohni will unbedingt mithelfen und besteht darauf, den Handmixer zu halten. Die beiden machen das wirklich richtig gut und da die Zubereitung der Apfel-Zimt-Muffins wirklich kinderleicht ist, kommen die Kinder voll und ganz auf ihre Kosten und ich muss nur beim Abwiegen und beim Entkernen der Äpfel helfen und die Muffins am Ende in den Ofen schieben :-).

Wir alle lieben diese Muffins, kaum gebacken sind sie daher auch schon wieder weg. Probiert sie also unbedingt einmal aus!

Was ihr für 12 Apfel-Zimt-Muffins braucht:

  • 250 g Mehl eurer Wahl (wir haben bisher Weizen-, Dinkel- und Vollkornmehl ausprobiert)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 60 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Honig
  • 100 ml Milch
  • 3 Äpfel
  • 100 g Rosinen (Wenn ihr keine Rosinen mögt, könnt ihr diese natürlich auch weglassen.)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180o C (Umluft 160o C) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Silikonförmchen auslegen.
  2. Mehl mit Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen.
  3. In einer anderen Schüssel Butter, Eier und Honig schaumig rühren, dann die Milch dazugeben. Anschließend diese Mischung mit der Mehlmischung verrühren.
  4. Nun die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
  5. Die Apfelstückchen und die Rosinen unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Die Muffins schmecken auch super, wenn man einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzt.

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich hoffe, euch schmecken die Muffins genau so gut wie uns 🙂

    Blitzbutterkuchen

    Aus der Küche, ,

    Ich habe euch hier bereits davon berichtet, dass ich zur Zeit gerne und viel mit dem Töchterchen backe. Damit sie wirklich mithelfen kann, müssen die Rezepte schnell gehen und einfach sein, so wie dieser Blitzbutterkuchen. Der Kuchen ist wirklich kinderleicht zubereitet, da zum Abmessen der ausgespülte Sahnebecher genommen wird. Somit kann das Töchterchen mit ein bisschen Hilfe den Teig fast selbst zubereiten. Die Zubereitung des Belags übernehme ich selbst (das Töchterchen darf aber zuvor alle Zutaten in den Topf  schütten), da der Belag sehr heiß wird. 

    Folgende Zutaten benötigt ihr: 

    Für den Boden:

    • 1 Becher süße Sahne
    • 1 Becher Zucker
    • 2 Becher Mehl
    • 1 Päckchen Vanillezucker 
    • 4 Eier
    • 1 Päckchen Backpulver 
    • 1 Prise Salz
    • (Zitronenschale)

    Für den Belag: 

    • 125g Butter
    • 1 Becher Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker 
    • 4 EL Milch
    • 200g Mandelblättchen

    Zubereitung:

    • Zuerst die Sahne in eine Rührschüssel schütten, dann den Becher ausspülen und abtrocknen.
    • Anschließend den Zucker in dem sauberen Becher „abmessen“ und Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
    • Die restlichen Zutaten unterrühren und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder eingefettetes Backblech streichen.
    • Der Teig ist recht flüssig, das ist aber richtig so! Der Boden wird dann ca. 15 Minuten bei 200 Grad gebacken.
    • In der Zwischenzeit kann man den Belag vorbereiten. Dazu muss man Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Mandeln aufkochen und auf den leicht abgekühlten Boden streichen. Vorsicht, das Mandel-Butter-Zucker-Gemisch wird wirklich sehr heiß!
    • Der Kuchen muss dann weitere 15-20 Minuten backen, bevor er verzehrt werden kann.

    Ihr seht, der Blitzbutterkuchen ist wirklich ein Kuchen, den man blitzschnell zubereiten kann und der sich hervorragend zum Mitnehmen eignet. Ich kann euch versprechen, dass der Kuchen bei jeder Gelegenheit super ankommt und von allen gerne gegessen wird. 

    Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, der Kuchen kommt bei euch genau so gut an, wie bei uns!