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Erbeertartelettes

Am Wochenende haben wir einen Ausflug zum Erdbeerfeld gemacht. Fahrradkilometer fürs Stadtradeln sammeln und leckere rote Früchte pflücken und probieren.

Erdbeerblüte
Erdbeerblüte
Erdbeeren pflücken auf Erdbeerfeld mit Kind
Fleißiger Helfer

Mit diesem schnellen Rezept habe ich uns am Sonntag das Kaffeetrinken versüßt.

Zutaten für 6 Tartelettes:

  • ca. 500g Erdbeeren
  • 65g Zucker
  • 75g Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 1/2 gestrichener TL Backpulver
  • 150g Mehl
  • Paniermehl
  • Tortenguss

Zubereitung:

  1. Zucker, Butter und Vanillezucker cremig rühren.
  2. Ei, Salz und Backpulver hinzugeben.
  3. Nach und nach das Mehl unterrühren
  4. Tartelettes-Förmchen fetten und mit Paniermehl bestäuben. Teig in die Förmchen drücken und bei 200°C für 12-15 Minuten backen.
  5. Auf Kuchengitter auskühlen lassen und mit den Früchten belegen. Bei Bedarf mit Tortenguss übergießen.
Erdbeertartelette
Erdbeertartelette

Tipp:

Damit der Boden durch die Früchte nicht durchweicht, den Boden mit Backpulver bestreuen. Alternativ kann man ihn mit geschmolzener Schokolade oder Pudding bestreichen. Das bleibt euch überlassen.

Viel Spaß beim Backen

Easy-peasy Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen

„Schon wieder Streuselkuchen im Hause B.? Kann die auch noch anderen Kuchen?“ – Ja, aber der Ehemann liebt nun einmal Streusel auf dem Kuchen. Außerdem passen Streusel zum säuerlichen Rhabarber einfach hervorragend. Also kauft schnell den letzten Rhabarber (bevor die viel zu kurze Saison schon wieder vorbei ist) und backt diesen köstlichen Kuchen nach!

Zutaten für eine Springform von 26 cm:

  • 400g Mehl
  • 180-200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 170g weiche Butter
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Ei
  • 500g Rhabarber
  • 200g Erdbeeren
  • 2-3 EL Haferflocken

Zubereitung:

  1. Die Springform fetten und den Ofen vorheizen (170 Grad Umluft).
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Backpulver und das Ei in einer Schüssel so lange mit den Händen verkneten, bis schöne Streusel entstanden sind.
  3. Den Teig halbieren, die eine Hälfte in die Springform geben und flach andrücken und die andere Hälfte bis zum Weiterverarbeiten in den Kühlschrank stellen. Der Boden kommt dann für 15-20 Min. in den Ofen.
  4. Während der Boden im Ofen ist, den Rhabarber und die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Wenn der Boden fertig ist, den Rhabarber und die Erdbeeren auf dem Boden verteilen, die restlichen Streusel aus dem Kühlschrank holen, mit den Haferflocken vermischen und auf dem Kuchen verteilen.
  6. Anschließend wandert der Kuchen erneut für 25-30 Minuten in den Backofen. Den fertigen Kuchen herausholen und genießen!

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Erdbeer-Blätterteig-Kissen

Wenn es einmal schnell gehen muss:

Erdbeer-Blätterteig-Kissen

Bestimmt kennt ihr das auch: Eigentlich ist gar kein Besuch geplant, aber dann verabredet man sich doch spontan zum Kaffee. Die Frage „Sollen wir noch etwas mitbringen?“ verneint man natürlich und dann muss schnell etwas gebacken werden, was möglichst nicht zu aufwendig ist. Die Blätterteig-Kissen eignen sich hervorragend für solche Gelegenheiten 🙂

Man braucht für ca. 8 Quadrate:

  • 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 1 Eigelb
  • etwas Milch
  • 1 Päckchen Puddingpulver (ich habe Vanille genommen)
  • 400 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 250g Erdbeeren
  • Tortenguss
  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Pudding nach Packungsanleitung im Kochtopf zubereiten (anstatt der angegebenen 500ml Milch ca. 400ml nehmen, damit der Pudding etwas fester wird. Danach den Pudding abkühlen lassen.
  2. Den Blätterteig in gleichgroße Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Ecken etwas nach oben biegen, damit der Pudding nicht ausläuft und die Kissen mit etwas Ei und Milch bepinseln.
  3. Dann den Pudding auf den Blätterteigplatten verteilen und ca. 10-15 Min. backen.
  4. Nach dem Backen die Blätterteigstückchen mit den kleingeschnittenen Erdbeeren belegen und mit Tortenguss begießen.
  5. Abkühlen lassen und genießen!