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Orangen-Marmor-Muffins

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Pfiffiges Rezept bei dem der Marmoreffekt im Muffinförmchen erzeugt wird. Ich finde es super praktisch, da man keine zweite Schüssel für den dunklen Teig benötigt.

3 Orangen-Marnor-Muffins auf Teller

Zutaten für ca. 12 Stück:

  • 1 Orange, unbehandelt
  • 100g Zartbitter-Schokolade
  • 2 EL Schlagsahne
  • 100ml Sonnenblumenöl
  • 120g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Ei
  • 250g Speisequark
  • 250g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Orangenschale abreiben und Orange auspressen (ca. 50ml Saft werden benötigt).
  2. Schokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
  3. Öl mit Zucker, Vanillezucker verrühren. Ei unterrühren und Orangenschale und Quark hinzufügen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und portionsweise unterrühren.
  5. Orangensaft hinzufügen und verquirlen.
  6. Teig in die Muffinförmchen füllen und die geschmolzene Schokolade mit einem Teelöffel in die Mitte geben. Mit einem Stäbchen verrühren, sodass die Oberfläche marmoriert ist.
  7. Muffins bei 160°C (Umluft) für 25 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken und genießen.

Möhrenmuffins

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drei Möhrenmuffins auf Teller

Diese leckeren Muffins lassen sich schnell vorbereiten und sind die perfekten Snacks für ein Picknick im Spätsommer. Mit oder ohne Glasur einfach ein Genuss.

Zutaten für ca. 20 Stück:

  • 175g Dinkelvollkornmehl
  • 300g gemahlene Mandeln
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 120g brauner Zucker
  • 420g Möhren
  • 125ml Ahornsirup
  • 3 Eier
  • 160ml geschmacksneutrales Öl
  • optional Puderzucker 200g und Zitronensaft für eine Glasur

Zubereitung:

  1. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Zucker mischen.
  2. Möhren, Ahornsirup, Eier und Öl unterrühren.
  3. Teig in Muffinförmchen füllen und bei 160°C für ca. 25 Minuten backen.
  4. Optional: Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft verrühren und die Glasur über die Muffins geben.