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Nachgekocht: Kürbis-Ziegenkäse-Gnocchi

Aus der Küche, ,

Alternativ zu Kürbissuppe: Kürbis + Gnocchi

Gefunden habe ich die Gnocchi in einer Rezeptsammlung von BBC Goodfood

Kürbis-Ziegenkäse-Gnocchi
Kürbis-Ziegenkäse-Gnocchi

Ihr benötigt:

  • 450g Butternut Kürbis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2EL Olivenöl
  • 500g Gnocchi
  • 200g junger Spinat
  • 100g Ziegenkäse

Zubereitung:

  1. Kürbis würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Den Kürbis zusammen mit Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne für 20 Minuten goldbraun anrösten.
  3. Währenddessen Gnocchi nach Packungsanleitung garen.
  4. Spinat waschen und kurz mit garen und zeitgleich mit den Gnocchi abtropfen lassen.
  5. Beides zur Kürbismischung hinzugeben und vermengen.
  6. Auf einen Teller geben und den Ziegenkäse darüber zerkrümeln.

Guten Appetit!

 

Nachgekocht: Auberginen-Feta-Pasta

Aus der Küche, , ,

Ihr benötigt:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine  Aubergine
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 250g Nudeln (je nach Belieben, z.B. Penne, Fusilli)
  • 200g Feta
  • Olivenöl
  • Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken
  2. Aubergine in Würfel schneiden
  3. Zwiebel mit Olivenöl in der Pfanne andünsten und danach den Knoblauch hinzugeben und einige Minuten mit dünsten
  4. Nudel nach Packungsanleitung kochen
  5. Auberginenwürfel mit in die Pfanne geben und braten bis sie weich wird
  6. Zum Schluss Tomatenstücke und Feta hinzufügen (bei Bedarf ein bisschen feta zum Garnieren beiseite legen)
  7. Soße über die fertig gekochten Nudeln geben und mit Basilikum und Feta garnieren
Auberginen-Feta-Pasta
Die fertig zubereiteten Nudeln mit Auberginen-Tomaten-Feta-Soße

Ihr wollt euch die Zubereitungen im Schnelldurchlauf anschauen? Dann werft doch einfach einen Blick auf die Rezeptseite der Süddeutschen Zeitung!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Pfannkuchen mit Champignons und Speck

Aus der Küche, ,

Mal wieder ein schnelles Rezept von mir: Pfannkuchen mit Champignons und Speck!

Ich liebe Pfannkuchen – ob süß oder herzhaft, gefüllt oder mit gepufftem Amaranth… Pfannkuchen eignen sich auch sehr gut als „Etwas aus dem Inhalt meines Kühlschranks“-Gerichte.

Pfannkuchen mit Champignons und Speck - Nahaufnahme

Zutaten (2 Personen)

  • 170g Dinkelvollkornmehl
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 400g Champignons
  • 100g Speck
  • 1 kl. Zwiebel

Zubereitung

Mehl, Eier, Milch, Zucker, Vanille und Salz zu einem flüssigen Teig verarbeiten und in den Kühlschrank stellen. Champignons putzen und klein schneiden. Speck nach Bedarf würfeln/ in Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln, Speck und Champignons in einer Pfanne anbraten. Mit Pfeffer, Salz und bei Bedarf auch mit Kräutern würzen. In einer zweiten Pfanne den Teig ausbacken – ich nehme eine Suppenkelle Teig in einer 28 cm Pfanne, das ergibt dünne große Pfannkuchen.

Ich serviere den Pfannkuchen flach mit „Belag“, wie eine Pizza, denkbar sind aber natürlich auch gerollte Varianten.