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Aus der Weihnachtsbäckerei Vol. 3

Aus der Küche, ,

After Eight – Fans kommen bei diesem minzigen Schwarz-Weiss-Gebäck auf ihre Kosten.
Auch nach dem Backen hinterlassen die Plätzchen einen minzig-frischen Geschmack im Mund.

Achtung: 5h Kühlzeit

Ihr benötigt:

  • 200g kalte Butterminz-schwarz-weiss-gebaeck
  • 125g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 300g Mehl
  • 20g Kakao
  • 2-3EL Milch
  • 5 Trpf. Minzöl
  • 50g Zartbitter-Schoko-Raspel
  1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und die Prise Salz verkneten.
  2. Eigelb hinzufügen und verkneten, bevor das Mehl dazu gewogen wird.
  3. Teig halbieren und in die eine Hälfte Kakao, 1EL Milch und Minzöl einarbeiten.
  4. Den hellen und den dunklen Teig in je drei Teile teilen und Rollen formen.
  5. Je eine helle und eine dunkle Rolle umeinanderschlingen und gut festdrücken. Die Teigrollen mindestens 5h kalt stellen.
  6. Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Milch bestreichen. In den Schokoraspeln wenden und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Bei 170°C (Umluft) 10-15Min im Ofen fertig backen.

Tipp1: Das Minzöl muss innerlich anwendbar sein, z.B. Pfefferminzöl von Fagron PZN: 8574769 über die Apotheke bestellbar.

Tipp 2: Die 2 Eiweiß lassen sich gut für das Zimtkugelrezept verwenden.

Aus der Weihnachtsbäckerei Vol. 1

Aus der Küche, , ,

Beim Backen von Weihnachtsplätzchen werde ich schlagartig in meine Kindheit versetzt.
Mit Oma wurde zur Adventszeit fleißig Spritzgebäck und Berliner Brot gebacken und ganz viel Teig genascht.
Mittlerweile habe ich meine eigenen Lieblingsrezepte, die ich jedes Jahr backe. Dazu gehören auch die Schoko-Ingwer-Plätzchen

Die Kekse sind schön weich und schokoladig mit leichter Ingwernote. Man benötigt keine Kühlzeit (nur 30 Minuten im Eisfach, um den Teig leichter schneiden zu können).

Ihr benötigt:Schoko-Ingwer-Ecken
70g kandierten Ingwer
200g Weizenmehl
50g Speisestärke
20g Kakaopulver
120g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
150g Butter
3 EL kaltes Wasser
weiße Schokoglasur zum verzieren

  1. Ingwer fein hacken
  2. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen und Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter, Wasser und Ingwer hinzufügen und mit dem Handrührer verkneten.
  3. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig von Hand kneten. 2 dreieckige Teigstangen formen und diese in Frischhaltefolie für 30 Minuten im Tiefkühlschrank anfrieren lassen.
  4. Von den Stangen gleichmäßige Scheiben abschneiden. Dazu regelmäßig wenden, damit die Dreiecke gleichmäßig werden.
  5. Bei  160°C Umluft für 10-12Minuten backen und abkühlen lassen.
  6. Kuchenglasur schmelzen und die Kekse mit einer Ecke Glasur überziehen.