Auf der Suche nach einem Rezept zur Verwertung von gemahlenen Mandeln bin ich auf dieses Rezept für Cranberryscones gestoßen.
Perfekt für einen Nachmittagstee an einem Herbsttag.
Ihr benötigt (10-12 Stück):
- 150g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 EL Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 3 TL Backpulver
- 50g Butter, zimmerwarm
- 50g Cranberries
- 50ml Milch
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Butter stückchenweise dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- Cranberrys und Milch dazugeben und möglichst zügig unterkneten (nicht zu lang sonst wir der Teig klebrig). Anschließend für 30 Minuten kaltstellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen.
- Mit kreisrunden Ausstechern oder einem Glas ∅5 cm Teig ausstechen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kreise daraufsetzen.
- Eigelb mit 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen, die Kuchen damit bestreichen und nochmals 30 Minuten kalt stellen. (Das Eiweiß anderweitig verwenden.)
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 15-17 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Tee kochen, Sofakissen Aufschütteln und ein gutes Buch bereit legen.
tea time Eine entspannte tea time wünschen wir euch!