Ein Nudelsalat, der zu meinem festen Repertoire an Partybuffetgerichten gehört. Ob Mottoparty oder Grillabend – der Tortellonisalat schmeckt immer.
Das Rezept habe ich von einer Freundin wärmstens ans Herz gelegt bekommen.
Danke nochmal dafür!
Ihr benötigt:
- 500g Käse-Tortelloni
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Olivenöl
- 50g Pinienkerne
- 400g Kirschtomaten
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 5 EL Weißwein-Essig
- 250g Ricotta
- 150g Creme fraiche
- Basilikum
Zubereitung:
- Tortelloni nach Packungsanleitung garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen und anschließend mit 1 EL Olivenöl mischen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln.
- Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 5-6 EL Tomatenöl (falls es nicht reicht mit Olivenöl ergänzen) darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. 20 Minuten ziehen lassen.
- Ricotta und Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Ricottacreme und Basilikum unter den Salat mischen.
- Abschmecken und auf die nächste Grillparty mitnehmen!
