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Adventlicher Porridge

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Porridge erinnert mich sofort an unseren Urlaub in Edinburgh im Herbst. Was gibt es besseres als einen kalten Wintermorgen mit einem warmen Frühstück zu beginnen?

Das tolle an Porridge, man kann ihn nach Belieben mit Gewürzen, Obst, Nüssen varrieren. So ist dieses Weihnachtsfrühstück entstanden.

Ihr benötigt pro Person:

  • 20g zarte Haferflocken
  • 20g grobe Haferflocken
  • 200ml Milch (Alternativ Milch/Wasser 1:1)
  • Zimt
  • Apfel
  • kandierter Ingwer
  • Zucker
  • 2 Walnüsse
  • Prise Salz

Zubereitung:

  1. Walnüsse und Ingwer hacken.
  2. Apfel würfeln.
  3. Haferflocken mit einer Prise Salz in der Milch im Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weiterrühren bis die Masse fester wird.
  4. Apfelstücke, Walnüsse und Ingwer unterrühren.
  5. In einer Schale anrichtenggf. mit Apfelstücke garnieren und mit Zimt und Zucker bestäuben.

Ab an den Kochtopf und danach mit der Porridgeschale wieder ins Bett und den Adventsmorgen entspannt starten.

Ich wünsche euch eine schöne Adventszeit!

Aus der Weihnachtsbäckerei Vol. 11

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Kardamom-Plätzchen

Ihr benötigt für 15 Stück:

  • 100g dunkle Schokolade
  • 100g Butter
  • 100g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Kardamomkapseln
  • 150g Mehl
  • 15g Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salzflocken
  • 20g grob gehackte Schokolade

Zubereitung:

  1. Schokolade schmelzen.
  2. Kardamomkapseln zerstoßen.
  3. Butter und Zucker aufschlagen. Ei und Kardamom hinzufügen.
  4. Mehl, Kakao, Backpulver und Salzflocken vermischen und zusammen mit der geschmolzenen Schokolade einrühren.
  5. Gehackte Schokolade unterrühren.
  6. Pralinengroße Kugeln formen und auf einem Backpapier flach drücken.
  7. Bei 160°C Umluft 10 Minuten backen.

Mein Fazit

Die Plätzchen sind erfrischend anders als das, was ich sonst so zur Adventszeit backe. Durch den Kardamom und die Salzflocken bekommen sie das gewisse Etwas. Probiert es aus, ihr werdet sie lieben!

Nachgekocht Selleriesalat

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Ein Ottolenghi-Rezept aus unserem zweiten vegetarischen Kochbuch Vegetarische Köstlichkeiten. Eingestiegen sind wir mit Genussvoll vegetarisch. Die Zutatenlisten haben uns zunächst abgeschreckt, aber die Rezepte kann man auch gut vereinfachen, bzw. Zutaten ersetzen. Ottolenghi schafft es vegetarische Küche zu präsentieren ohne das man etwas vermisst. Köche dieser Welt nehmt euch ein Beispiel. Es kann so einfach sein.

Auf den Sellerisalat mussten wir uns zunächst einlassen. Staudensellerie mit grüner Paprika und Zitronen? Dann noch Kapern und Feta? Königsberger Klopse auf griechisch trifft saure Gemüsebombe?

Falsch gedacht, ein erfrischendes Rezept, das man im Sommer zu Baguette genießen kann oder im Winter als Vitamimbombe zum Abendessen.

Ottolenghi du hast uns mal wieder überrascht.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Ihr benötigt für 4 Personen:

  • 8 Stangen Sellerie, schräg in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 grüne Paprikschoten, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 TL Zucker
  • 4 Zitronen
  • 20g Selleriegrün
  • 15g Petersilienblätter
  • 15g Koriandergrün
  • 4 EL Kapern
  • 2 grüne Chilischoten, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Eier
  • 200g Feta
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Sellerie, Paprika und Zwiebel schneiden und mit dem Zucker und 1/2 TL Salz in einer Schüssel vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Zitronen filetieren und Saft dabei auffangen.
  3. Zitronenfilets mit Selleriegrün, Petersilie, Koriander, Kapern, Chili, Olivenöl und Pfeffer zu dem eingeweichten Gemüse geben und vermischen.
  4. Eier weich kochen.
  5. Salat anrichten und Feta darüber zerbröseln. Die weichgekochten Eier behutsam aufbrechen und daraufsetzen.
  6. Mit Olivenöl und Pfeffer servieren.

Guten Appetit!