Archiv der Kategorie: Aus der Küche

Nachgebacken Frühstückskekse

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Der Unverpackt-Gedanke und unser Keksmagen lässt mich neue Rezepte ausprobieren. Dieses Rezept habe ich im Donna Hay Kochbuch Von einfach zu brilliant Kids entdeckt.

Ein wunderbares Kochbuch, was mich sowohl optisch als auch im Rezeptaufbau anspricht. Die Zutatenliste ist übersichtlich, durch die Schriftgröße lässt sich in Windeseile der Einkaufzettel schreiben und so kann es losgehen.

Soviel kann ich euch verraten, es wird nicht das letzte Rezept bleiben was wir ausprobieren.

Ihr benötigt

  • 270g Haferflocken
  • 120g gemahlene Mandeln
  • 40g Kokosraspel
  • 125ml geschmacksneutrales Öl
  • 160ml Ahornsirup
  • 2TL gemahlener Zimt
  • 2TL Vanilleextrakt
  • 2-3 Bananen (ca. 260g)
  • 100g getrocknete Beeren (Johannisbeere, Blaubeere, Cranberry, …)

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen
  2. Mit angefeuchteten Händen esslöffelgroße Teigkugeln formen und auf dem mit Backpapier bedeckten Backblech leicht andrücken.
  3. Bei 180°C Umluft ca. 25Minuten goldbraun backen.
Frühstückskekse aus dem Kochbuch Donna Hay Kids im Vorratsglas mit Rosinen
Frühstückskekse

Was ihr sonst noch wissen müsst

Titel: Von Einfach zu Brillant KIDS
Autorin: Donna Hay
ISBN: 3038000574
EAN: 9783038000570
Gesunder Genuss für große und kleine Köche.
AT Verlag
erschienen 15. Januar 2019
Donna Hay.com
Leseprobe

Schwarzer Kirschkuchen

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In diesem Post habe ich euch bereits das Rezept für einen simplen Kirschkuchen aufgeschrieben, der sich prima zur Resteverwertung übrig gebliebener Schokoladenhasen oder Schokoladennikoläuse eignet. Das Rezept für den „Schwarzen Kirschkuchen“, den es heute zum Sonntagssüß gab, ist genau so simpel. Es ist also wieder ein Kuchen aus der Kategorie „Backen mit Kindern“.

Zutaten:

  • 250g Zucker
  • 125g Butter
  • 4 Eier
  • 125g Mehl
  • 125g Haselnüsse
  • 100g Schokostreusel
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 1 Glas Kirschen

Zubereitung:

  1. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  3. Alle „Teigzutaten“ zu einem Rührteig verarbeiten und in eine eingefettete Springform (meine hat einen Durchmesser von 26cm) füllen.
  4. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ca. 60 Minuten bei 175°C backen (Stäbchenprobe machen!)
  5. Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Ihr seht, das Rezept ist wirklich kinderleicht, da es ein „All-in-Teig“ ist. Je nach Geschmack, Verträglichkeit und Vorhandensein im Vorratsschrank kann man natürlich die Zutaten austauschen. Anstelle der Haselnüsse kann man beispielsweise auch gemahlene Mandeln verwenden und die Schokostreusel kann man durch Raspel-Schokolade ersetzen. Dann sind beim Anschnitt allerdings nicht mehr die schwarzen Streusel zu erkennen. Geschmacklich macht es aber keinen Unterschied.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Apfel-Zimt-Muffins

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Schon lange wollte ich das Rezept unserer Lieblingsmuffins, der Apfel-Zimt-Muffins posten. Heute gibt es also endlich wieder ein neues Rezept aus der Kategorie: backen mit Kindern :-). Wer regelmäßig unseren Blog liest weiß, dass die Kinder (vor allem das Rabüffelchen) total gerne mit mir zusammen backen. Das Rabüffelchen möchte mittlerweile am liebsten alles alleine machen und nascht die ganze Zeit Teig und auch der Sohni will unbedingt mithelfen und besteht darauf, den Handmixer zu halten. Die beiden machen das wirklich richtig gut und da die Zubereitung der Apfel-Zimt-Muffins wirklich kinderleicht ist, kommen die Kinder voll und ganz auf ihre Kosten und ich muss nur beim Abwiegen und beim Entkernen der Äpfel helfen und die Muffins am Ende in den Ofen schieben :-).

Wir alle lieben diese Muffins, kaum gebacken sind sie daher auch schon wieder weg. Probiert sie also unbedingt einmal aus!

Was ihr für 12 Apfel-Zimt-Muffins braucht:

  • 250 g Mehl eurer Wahl (wir haben bisher Weizen-, Dinkel- und Vollkornmehl ausprobiert)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 60 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Honig
  • 100 ml Milch
  • 3 Äpfel
  • 100 g Rosinen (Wenn ihr keine Rosinen mögt, könnt ihr diese natürlich auch weglassen.)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180o C (Umluft 160o C) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Silikonförmchen auslegen.
  2. Mehl mit Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen.
  3. In einer anderen Schüssel Butter, Eier und Honig schaumig rühren, dann die Milch dazugeben. Anschließend diese Mischung mit der Mehlmischung verrühren.
  4. Nun die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
  5. Die Apfelstückchen und die Rosinen unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Die Muffins schmecken auch super, wenn man einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzt.

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich hoffe, euch schmecken die Muffins genau so gut wie uns 🙂