Archiv der Kategorie: Aus der Küche

Weihnachtsbäckerei Vol. 6 – Spekulatius-Shortbread

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Spekulatius-Shortbread
Spekulatius-Shortbread

Aus der Weihnachtsbäckerei eine schottische Leckerei

Hier findet ihr ein weiteres Plätzchenrezept aus der diesjährigen Weihnachtsbäckerei: Shortbread. Ein leckeres Rezept! Lässt man das Spekulatiusgewürz weg, lässt es sich auch über das ganze Jahr zur Teatime genießen.

Ihr benötigt:

  • 600g Mehl
  • 220g Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 2 TL Spekulatiusgewürz (für meinen Geschmack kann man davon auch mehr nehmen)
  • 350g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 30g brauner Zucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und Spekulatiusgewürz mischen.
  2. Butter und Ei hinzufügen und mit den Händen verkneten.
  3. Teig flach drücken und zwischen Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und mit einer Form oder einem Glas (7cm Ø) Kreise ausstechen.
  5. Auf ein Backblech legen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
  6. Im unteren Drittel des Ofens bei 180°C Umluft (bzw. 200°C Ober/Unterhitze) 15 Minuten backen.
  7. 5 Minuten abkühlen lassen mit einem Messer vierteln.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Weihnachtsbäckerei Vol. 5 – Haselnussmakronen

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Haselnussmakronen mit Ingwertee
Teezeit = Plätzchenzeit

Es ist Advent, die Ofenflamme brennt

Dieses Jahr hatte ich tatkräftige Unterstützung von meiner Cousine. Gemeinsam haben wir über 5 verschiedene Sorten Plätzchen gebacken. Genug, um die Zeit bis Heiligabend zu verkürzen. Falls ihr noch nach Ideen für das kommende 3. Adventswochenende sucht, findet ihr hier das Rezept für unsere Haselnussmakronen.

Ihr benötigt:

  • 4 Eiweiß
  • 200g feinster Zucker
  • 200g gehobelte Haselnüsse
  • 150g gemahlene Haselnüsse
  • 1Msp. Zimtpulver
  • 4 Tropfen Bittermandel-Aroma

Zubereitung:

  1. Haselnusskerne im Backofen leicht anbräunen und auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Eiweiß steifschlagen und nach und nach Zucker, Zimt und Aroma unterrühren.
  3. Haselnusskerne unter die Eiweißmasse heben.
  4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
  5. Bei 120°C (Umluft) bzw. 140°C (Ober/Unterhitze) etwa 25 Minuten fertig backen. Das Backpapier mit den Makronen vorsichtig vom heißen Rost ziehen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
  6. Teewasser aufsetzen und eine unserer Weihnachtsfilmempfehlungen schauen.

 

Nachgekocht: Kürbis-Ziegenkäse-Auflauf

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 Kürbiszeit!

Doch was macht man mit einem großen Kürbis, wenn man nur zu zweit ist?
7 Tage Kürbis essen?!
Ihr meint das könnte langweilig werden?
In diesem Rezept tritt der Kürbisgeschmack in der Hintergrund und ihr habt auch noch am letzten Tag eurer Kürbiswoche Freude am orangenen Saisongemüse.

Kürbis-Ziegenkäse-Auflauf
Kürbis-Ziegenkäse-Auflauf

Ihr benötigt (für 4 Personen):

  • 500g Hokkaido
  • 350g Nudeln (Fusilli, Penne oder Farfalle)
  • 100g getrocknete Tomaten in Öl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 150g Ziegenfrischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • Salbei (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Nudeln bissfest garen.
  2. Kürbis waschen, würfeln (ca. 2cm groß) und in wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.
  3. Getrocknetene Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden, dabei das Tomatenöl auffangen.
  4. 2 EL Tomatenöl mit Tomatenmark, Salbei, Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Ziegenkäse verrühren.
  5. Nudeln, Kürbis und Tomaten mit der Mischung verrühren.
  6. Eine Auflaufform mit Tomatenöl auspinseln und alles hineinfüllen.
  7. 20 Minuten im Ofen überbacken und zum Servieren übrigen Käse und etwas Salbei darüber verteilen.

Falls ihr immer noch was vom Kürbis übrig habt, Kürbispalten mit etwas Olivenöl und Kräutern im Ofen garen und Kräuterquark dazu.
Geht schnell und schmeckt super!