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Ein Bananenbrot ist nicht genug

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Einer unserer Dauerbrenner im Backofen. Sonja hat euch bereits ein Rezept vorgestellt. Meine Variante enthält Nüsse und passend zu Ostern drei Eier. Wer also noch ein paar ausgeblasene Eier zur Dekoration braucht und auf Rührei verzichten möchte, der kann es in diesem Rezept verwerten.

Drei Dinge die ich an Bananenbrot liebe

  1. Simple Zutatenliste
  2. Rezept leicht zu variieren: mit Nüssen, vegan, ohne Zucker, fluffig, saftig, …
  3. Gesunder Snack

Mein Rezept

  • 3 reife Bananen
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL neutrales Öl
  • 50g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, etc.)
  • ganze Nüsse zum Garnieren
  • 100g Mehl (z.B. Dinkel, Weizen, Hafer, etc.)
  • 100g Haferflocken
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Bananen schälen und zerdrücken. Zusammen mit Eiern, Vanillezucker, Zucker, und Öl verrühren.
  2. Gemahlene Nüsse, Mehl und Haferflocken, Salz, Backpulver und Zimt untermischen.
  3. Teig in eine gefettete Kastenform geben, ggf. mit ganzen Nüssen bestreuen und 30-35 Minuten bei 170°C Umluft backen.

Was ist eurer Lieblingsrezept?

Es gibt so viele Varianten. Was ist euer Lieblingsrezept für Bananenbrot? Schreibt uns, damit wir unser Repertoire vergrößern können.

Herzhafte Blätterteigtaschen

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Auf die Gefahr hin, mich zu wiederholen: ich mag schnelle Gerichte. Besonders unter der Woche, wenn der Alltag meine Mahlzeitenplanungen attackiert oder generell wenig Zeit bleibt. Die Blätterteigtaschen aus diesem Gericht fallen in die Kategorien „Super schnell“ und „Super einfach“. Sie erfordern einzig ein wenig Planung, da man Blätterteig natürlich schlecht bevorraten kann.

Blaetterteigtaschen auf weißem Teller
Blätterteigtaschen

Zutaten

  • Zwei Blätterteigböden aus dem Kühlregal
  • 200g Champignons
  • Eine kleine Zwiebel
  • Speck (nach Belieben)
  • 100g Räucherlachs
  • Ei
  • Pfeffer, Kräuter der Provence

Zubereitung

Speck in einer Pfanne auslassen oder Öl in einer Pfanne erhitzen – je nachdem, ob ihr Speck verwenden möchtet oder nicht. Währenddessen die Champignons in Scheiben schneiden und Zwiebel fein würfeln. Zwiebeln im Fett glasig dünsten, Champignons hinzufügen, kräftig mit Kräuter der Provence würzen und braten, bis die Champignons zusammenfallen. Anschließend pfeffern. Wenn ich keinen Speck verwende, salze ich die Pilzmasse auch leicht, wenn Speck im Spiel ist, verzichte ich darauf.

Den Blätterteig ausbreiten und in Vierecke schneiden. Meine haben normalerweise ca. 15cm Seitenlänge und ähneln dadurch am Ende einem Teilchen. Kleiner eignen sich die Blätterteigtaschen auch hervorragend als Fingerfood.

Auf die Vierecke mittig etwas von der Pilzmasse oder vom Lachs geben, diagonal zusammenfalten und die offenen Seiten mit einer Gabel zusammendrücken. Die vorbereiteten Taschen mit Eigelb einstreichen und das ganze bei 160 Grad für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Dazu schmeckt: Meerrettich-Creme.

Blätterteigtaschen-Varianten

Blätterteigtaschen lassen sich nahezu beliebig füllen. Denkbar wären auch andere Pilzsorten, Kürbis oder Spinat und Fetakäse. Mit einem schnellen Apfelmus werden sie zudem ruckzuck zu einem süßen Snack.

Habt ihr Blätterteigtaschen in eurem persönlichen Kochbuch? Womit füllt ihr sie am liebsten?

Quarkspeise

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Kennt ihr diese Rezepte, die leicht umzusetzen und bei Gästen beliebt sind? Ich liebe sie! Dieses Rezept für Quarkspeise ist eins – wenige Zutaten, in weniger als zehn Minuten zubereitet und sooooooooo köstlich. 

Quarkspeise mit Mandarinen auf eckigem Teller
Quarkspeise mit Mandarinen

Was braucht ihr?

  • 500g Magerquark
  • 200g Schlagsahne
  • 7 EL Zucker 
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder gemahlene Vanille 
  • Früchte – z.B. Pfirsiche, Mandarinen oder Erdbeeren

Zubereitung

Zunächst schlagt ihr die Schlagsahne steif, dann vermengt ihr den Quark, den Zucker und den Vanillezucker, bis alles zu einer homogenen Masse geworden ist. Anschließend hebt ihr die Schlagsahne unter – hier unbedingt darauf achten, dass am Ende alles gut vermischt ist. Pur schmeckt die Quarkspeise schon sehr gut, aber das Tüpfelchen auf dem I sind definitiv die Früchte. Hier seid ihr völlig frei in Menge und Art… Tobt euch aus! 

Habt ihr „Klassiker“ in eurem persönlichen Kochbuch, bei denen ihr wisst, dass die immer gehen?