Archiv der Kategorie: Aus der Küche

Nachgekocht: Kürbis-Ziegenkäse-Gnocchi

Aus der Küche, ,

Alternativ zu Kürbissuppe: Kürbis + Gnocchi

Gefunden habe ich die Gnocchi in einer Rezeptsammlung von BBC Goodfood

Kürbis-Ziegenkäse-Gnocchi
Kürbis-Ziegenkäse-Gnocchi

Ihr benötigt:

  • 450g Butternut Kürbis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2EL Olivenöl
  • 500g Gnocchi
  • 200g junger Spinat
  • 100g Ziegenkäse

Zubereitung:

  1. Kürbis würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Den Kürbis zusammen mit Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne für 20 Minuten goldbraun anrösten.
  3. Währenddessen Gnocchi nach Packungsanleitung garen.
  4. Spinat waschen und kurz mit garen und zeitgleich mit den Gnocchi abtropfen lassen.
  5. Beides zur Kürbismischung hinzugeben und vermengen.
  6. Auf einen Teller geben und den Ziegenkäse darüber zerkrümeln.

Guten Appetit!

 

Leckerer Pekannuss-Ahornsirup-Kuchen

Aus der Küche, ,

Sucht ihr noch nach einem leckeren Kuchen für das Sonntagssüß, der etwas Außergewöhnlich ist? Dann probiert diesen super leckeren Pekannuss-Ahornsirup-Kuchen!

Was ihr dafür braucht:

  • 100g Butter + 200g Butter
  • 100ml Ahornsirup
  • 75g Rohrzucker
  • 250g gehackte Pekannüsse (in den meisten Packungen sind 200g, das reicht auch!)
  • 150g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 250g Mehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 150g Joghurt (oder Crème fraîche)
  • Aprikosenmarmelade (ca. 2-3 EL)
  • ggf. Orangenlikör (z.B. diesen: https://de.wikipedia.org/wiki/Angel_d%E2%80%99Or)

Zubereitung:

  • Zuerst müsst ihr 100g Butter mit dem Rohrzucker und dem Ahornsirup schmelzen lassen.
  • Dann die Pekannüsse hacken und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. (Wer möchte kann noch einen Schuss Orangenlikör hinzufügen, das schmeckt auch sehr lecker.)
  • Anschließend die Masse auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech (25×30 cm) streichen. (Ich habe ein Blech, welches man kleiner machen kann. Man kann aber auch einfach eine andere Form nehmen, wenn man kein kleines Blech zur Hand hat.)
  • Nun muss der Rührteig zubereitet werden. Hierfür werden 200g Butter, 150g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker cremig gerührt und dann die drei Eier nach und nach untergerührt. Im Anschluss Mehl, Backpulver und Joghurt unterrühren und den Teig auf der Nussmasse verteilen.
  • Der Kuchen muss dann bei 180 Grad ca. 25 Minuten gebacken werden.
  • Wenn der Kuchen fertig ist folgt der heikle Teil, denn nun muss der Kuchen umgedreht werden. (Ich stürze den Kuchen dazu immer auf ein normales Backblech.) Danach könnt ihr etwas Aprikosenmarmelade zum Aprikotieren erhitzen und den Kuchen damit bestreichen (alternativ kann man den Kuchen auch mit Ahornsirup beträufeln).
  • Vor dem Verzehr müsst ihr den Kuchen unbedingt gut auskühlen lassen!

Der Kuchen ist relativ süß, aber er ist bisher immer sehr gut angekommen. Er ist sehr saftig und hat durch die Pekannüsse einen schönen Biss. Ihr müsst den Kuchen unbedingt einmal nachbacken, denn er ist wirklich etwas Besonderes und dabei so schnell gemacht.

Nachgekocht aus Griechische Meze

Aus der Küche, ,

Mein kulinarischer Ausflug nach Thessaloniki von Elissavet Patrikiou

Gefunden:

Ich verfolge regelmäßig die Rezepte der Süddeutschen und der Zeit online, Das Chumus-Rezept wurde direkt von uns nachgekocht und ist bis heute unsere liebste Variante der Kichererbsencreme. Das dazugehörige Buch habe ich zum Geburtstag geschenkt bekommen.

Nachgekocht:

  • Jaourtomezes – Joghurt-Gemüse-Dip
  • Chumus – Kichererbsencreme garniert mit getrockeneten Tomaten und Oliven
  • Feta me susami ke meli – Feta mit Sesam und Honig

 

  • Salata me karidi ke saltsa me rodi – Ein grüner Salat mit gehackten Walnüssen und Granatapfeldressing
  • Gemisti melitzana me feta – gefüllte Aubergine mit Feta
  • Revithia sto fourno – Marinierte Kicherebsen in ausgehöhltem Fenchel im Ofen gebacken
  • Fava – Erbsenmus

 

 

  • Kapnisto tiri me amigdala – geräucherter Käse mit Mandeln
  • Kristikos ntako – kretischer Dako
  • Jaourtitiri – Jogurt-Feta-Dip

Was ich noch nachkochen will:

  • Pappardelles me oktapodi – Pappardelle mit Oktupus (das wird eine besondere Herausforderung)
  • Dolmadakia me arni – gefüllte Weinblätter mit Lamm
  • Ntomatopita – Tomatenpita

Warnung!

Dieses Buch führt dazu, dass ihr ganz viele Leute einladen möchtet, um alle Gerichte gleichzeitig gemeinsam genießen zu können.
Ein sehr schön bebildertes Kochbuch, was einem nicht nur Lust aufs Kochen macht. Die nächste Reiseplanung muss nach Genuss des Buches für Griechenland ausfallen 😉

Was ihr sonst noch wissen müsst

Hölker Verlag 2015
ISBN 978-3881179669