Schlagwort-Archiv: Kuchen

Leckerster Zwetschgenkuchen

Aus der Küche, , ,

Jetzt ist Pflaumenzeit und was ist der September ohne Pflaumenkuchen? Ich liebe Pflaumenkuchen, allerdings mag ich nicht so gerne Hefeteig. Also habe ich einfach einen Zwetschgenkuchen mit einem Quark-Öl-Teig gebacken – köstlich!

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Zutaten: 

  • 230 g Magerquark
  • 4-5 EL Pflanzenöl
  • 60 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Zucker
  • 450 g Mehl (und etwas Mehl zum Ausrollen)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 kg Zwetschen (oder andere Pflaumen)
  • Zimt und Zucker
  • (Sahne)

Zubereitung: 

  • Zuerst den Quark mit Öl, Milch, Salz und Zucker verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Die Zwetschgen entkernen und halbieren, dann die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf in Backblechgröße ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Pflaumen belegen (ggf. mit Zimt und Zucker betreuen).
  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen, dann abkühlen lassen und mit geschlagener Sahne servieren.

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Easy-peasy Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen

Aus der Küche, , ,

„Schon wieder Streuselkuchen im Hause B.? Kann die auch noch anderen Kuchen?“ – Ja, aber der Ehemann liebt nun einmal Streusel auf dem Kuchen. Außerdem passen Streusel zum säuerlichen Rhabarber einfach hervorragend. Also kauft schnell den letzten Rhabarber (bevor die viel zu kurze Saison schon wieder vorbei ist) und backt diesen köstlichen Kuchen nach!

Zutaten für eine Springform von 26 cm:

  • 400g Mehl
  • 180-200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 170g weiche Butter
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Ei
  • 500g Rhabarber
  • 200g Erdbeeren
  • 2-3 EL Haferflocken

Zubereitung:

  1. Die Springform fetten und den Ofen vorheizen (170 Grad Umluft).
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Backpulver und das Ei in einer Schüssel so lange mit den Händen verkneten, bis schöne Streusel entstanden sind.
  3. Den Teig halbieren, die eine Hälfte in die Springform geben und flach andrücken und die andere Hälfte bis zum Weiterverarbeiten in den Kühlschrank stellen. Der Boden kommt dann für 15-20 Min. in den Ofen.
  4. Während der Boden im Ofen ist, den Rhabarber und die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Wenn der Boden fertig ist, den Rhabarber und die Erdbeeren auf dem Boden verteilen, die restlichen Streusel aus dem Kühlschrank holen, mit den Haferflocken vermischen und auf dem Kuchen verteilen.
  6. Anschließend wandert der Kuchen erneut für 25-30 Minuten in den Backofen. Den fertigen Kuchen herausholen und genießen!

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New York Cheesecake

Aus der Küche, ,

Ich habe eine Vorliebe für „nicht trockene Kuchen“ und so gehört der Käsekuchen absolut zu meinen liebsten Kuchenarten. Dieses Rezept hat es mir besonders angetan, deshalb möchte ich es gerne mit euch teilen.

Zutaten:

  • 200g Gewürzspekulatius / Vollkornbutterkekse
  • 140g Mehl
  • 100g Puderzucker
  • 100-150g Butter (weich)
  • 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150g Zucker
  • 250g Saure Sahne
  • 2 EL Zitronensaft
  • Vanille (Vanillezucker / Vanilleextrakt / Vanilleschote)

Ofen: Umluft 150° – ca. 45 Minuten

Zubereitung:

Zunächst müssen die Kekse zerkleinert werden. Ich mache das am liebsten mit einem kleinen elektrischen Zerkleinerer, da ich so ein feines „Keksmehl“ erhalte – mit dem Nudelholz geht es aber auch. Kekse, Mehl, Puderzucker und Butter miteinander vermengen, bis ein bröseliger Teig entsteht. Wie viel Butter benötigt wird, hängt von den verwendeten Keksen ab – meiner Erfahrung nach sind 150g bei Spekulatius die Obergrenze.

Eine Springform (Ø26cm) fetten und die Keksmischung darin verteilen. Bei einer 26er Form sollte der Rand 2,5-3cm hoch sein, damit die Füllung vollständig aufgenommen werden kann. Wenn die Springform vorbereitet ist, kommt sie in den Kühl- oder Gefrierschrank, während ihr die Füllung vorbereitet.

Für die Käsemasse werden die übrigen Zutaten miteinander verrührt. Ich habe das Rezept schon mit Vanillezucker, Vanilleextrakt und einer Vanilleschote gemacht – schmeckte immer gut, so dass ich nun die Zutat wähle, die ich „gerade da habe“.

Die Käsemasse in die Springform gießen und bei 150° für etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und anschließend für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen – ich habe ihn auch schon „warm“ angeschnitten, aber am besten schmeckt er am „Tag danach“.