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Simpler Schoko-Kirsch-Kuchen

Aus der Küche, , ,

Kennt ihr das auch? Von diversen Backaktionen habt ihr 1000 offene Tütchen in eurem Küchenschrank. Der Ehemann bekommt jedes Mal die Krise, wenn er in den Backschrank schaut! Zeit also, wieder Herr der Lage (oder des Backschranks) zu werden. Um diverse Schoko-Tütchen aufzubrauchen, eignet sich dieses Rezept für einen einfachen Schoko-Kirsch-Kuchen hervorragend. Kurz nach Weihnachten kann man damit aber auch prima  übrig gebliebene Schokoladennikoläuse vernichten!  🙂

Zutaten:

  • 200g weiche Butter oder Margarine
  • 170g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150g Mehl
  • 100g Milch-Schoko-Streusel
  • 50g Schokoraspeln
  • 50g Schokotropfen
  • 1 Prise Salz
  • einige Tropfen Rumaroma
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Für den Rührteig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und das Rumaroma unter Rühren hinzufügen und so lange weiter rühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
  2. Jedes Ei etwa eine halbe Minute auf höchster Stufe unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen (wenn man möchte sieben) und portionsweise unterrühren.
  3. Die Schokolade kurz unterrühren, die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und ebenfalls unter den Teig heben. Anschließend den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26cm) füllen und glatt streichen.
  4. Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten bei 160°C backen. Nach dem Backen den Kuchen gut abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben und servieren! (Natürlich kann man den Kuchen auch mit einer Schokoladenglasur überziehen – auch hierzu eignen sich übrig gebliebene Schokoladennikoläuse.)

Tipp: Falls ihr Schokoladennikoläuse verwendet und der Teig zu klebrig wird, einfach ein bisschen mehr Mehl hinzufügen.

Bratapfelkuchen

Aus der Küche, ,

Ich gerate ja schnell in Euphorie, wenn ich ein neues Rezept gefunden habe, das mir  besonders gut schmeckt, aber in diesem Fall ist es absolut berechtigt. Meine Tante hatte diesen Bratapfelkuchen zu Opas Geburtstag mitgebracht und ich war sofort verfallen: er enthält Äpfel und Vanillepudding – ein Traum und dabei absolut passend zur Jahreszeit!

Bratapfelkuchen, Äpfel und Kuchenstück

Zutaten

  • 150g Butter
  • 200g Zucker
  • 125g Dinkelmehl (fein gemahlen)
  • 125g Weizenmehl
  • 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 Ei
  • 4 Äpfel (Boskop oder Elster)
  • etwas Zimt
  • 750 ml Sahne
  • 1 Paket Puddingpulver Bourbon Vanille
  • 26cm Springform

Zubereitung

Butter, 100g Zucker, Mehl, Backpulver und Ei zu einem Rührteig verarbeiten und in einer gefetteten Springform verteilen. Die Äpfel in große Stücke schneiden (vierteln oder achteln), mit einem Messer einritzen und auf dem Teigboden verteilen. Wer mag, kann sie nun mit Zimt bestreuen – ich finde das ganz wunderbar und arbeite gerne und viel mit Zimt.

Die Creme ist eigentlich ein Vanillepudding und wird entsprechend zubereitet: die verbliebenen 100g Zucker mit dem Puddingpulver und einem kleinen Teil der Sahne zu einer glatten Masse verrühren. Die restliche Sahne aufkochen, anschließend von der Herdplatte nehmen und die Pudding-Zucker-Masse unterrühren. Die Sahnemischung nun abermals aufkochen lassen und die Puddingmasse anschließend über die Äpfel gießen.

Jetzt muss das Ganze nur noch bei 160° (Umluft) oder 180° (Ober- und Unterhitze) für 60-70 Minuten backen – fertig ist ein Bratapfelkuchen, der euch umhaut! Ein Rezept, nach dem man definitiv gefragt wird!

Leckerer Pekannuss-Ahornsirup-Kuchen

Aus der Küche, ,

Sucht ihr noch nach einem leckeren Kuchen für das Sonntagssüß, der etwas Außergewöhnlich ist? Dann probiert diesen super leckeren Pekannuss-Ahornsirup-Kuchen!

Was ihr dafür braucht:

  • 100g Butter + 200g Butter
  • 100ml Ahornsirup
  • 75g Rohrzucker
  • 250g gehackte Pekannüsse (in den meisten Packungen sind 200g, das reicht auch!)
  • 150g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 250g Mehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 150g Joghurt (oder Crème fraîche)
  • Aprikosenmarmelade (ca. 2-3 EL)
  • ggf. Orangenlikör (z.B. diesen: https://de.wikipedia.org/wiki/Angel_d%E2%80%99Or)

Zubereitung:

  • Zuerst müsst ihr 100g Butter mit dem Rohrzucker und dem Ahornsirup schmelzen lassen.
  • Dann die Pekannüsse hacken und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. (Wer möchte kann noch einen Schuss Orangenlikör hinzufügen, das schmeckt auch sehr lecker.)
  • Anschließend die Masse auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech (25×30 cm) streichen. (Ich habe ein Blech, welches man kleiner machen kann. Man kann aber auch einfach eine andere Form nehmen, wenn man kein kleines Blech zur Hand hat.)
  • Nun muss der Rührteig zubereitet werden. Hierfür werden 200g Butter, 150g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker cremig gerührt und dann die drei Eier nach und nach untergerührt. Im Anschluss Mehl, Backpulver und Joghurt unterrühren und den Teig auf der Nussmasse verteilen.
  • Der Kuchen muss dann bei 180 Grad ca. 25 Minuten gebacken werden.
  • Wenn der Kuchen fertig ist folgt der heikle Teil, denn nun muss der Kuchen umgedreht werden. (Ich stürze den Kuchen dazu immer auf ein normales Backblech.) Danach könnt ihr etwas Aprikosenmarmelade zum Aprikotieren erhitzen und den Kuchen damit bestreichen (alternativ kann man den Kuchen auch mit Ahornsirup beträufeln).
  • Vor dem Verzehr müsst ihr den Kuchen unbedingt gut auskühlen lassen!

Der Kuchen ist relativ süß, aber er ist bisher immer sehr gut angekommen. Er ist sehr saftig und hat durch die Pekannüsse einen schönen Biss. Ihr müsst den Kuchen unbedingt einmal nachbacken, denn er ist wirklich etwas Besonderes und dabei so schnell gemacht.