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Johannisbeerkuchen mit Baiser

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Da gerade Johannisbeerzeit ist und es die leckeren Beeren im Supermarkt oder direkt beim Bauern zu kaufen gibt (den Johannisbeerstrauch im Garten haben wir leider nicht mehr), wurde es Zeit für einen Johannisbeerkuchen mit Baiser. Das Rezept ist von meiner Mutter und für mich ist der Kuchen eine richtige Kindheitserinnerung. Die Kombination von säuerlichen Beeren mit Baiser ist einfach unschlagbar lecker, deshalb gibt es bei uns auch ganz oft Stachelbeerbaiser. Das Rezept für unseren Stachelbeerbaiser kann ich gerne demnächst auch einmal posten.

Pünktlich zum Wochenende folgt nun aber das Rezept für den köstlichen Johannisbeerkuchen:Johannisbeerkuchen mit Baiser

Folgende Zutaten benötigt ihr:

Für den Kuchen:

  • 250g Mehl
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 125g Butter

Für den Belag:

  • 50g gehobelte Mandeln
  • 500g Johannisbeeren

Für den Baiser:

  • 4 Eiweiß
  • 200g Zucker

Außerdem: Schlagsahne oder fertige Sprühsahne

Zubereitung:

  • Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter einen Teig herstellen.
  • Den Teig mit den Händen in eine gefettete Springform drücken, einen Rand hochziehen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • Den Teig bei 150°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten vorbacken.
  • Nach dem Backen die Mandeln auf dem abgekühlten Boden verteilen.
  • Das Eiweiß schlagen, den Zucker dazu geben und nochmal schlagen.
  • Die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen.
  • Unter die Hälfte der Masse die Johannisbeeren ziehen.
  • Die Masse auf dem Boden verteilen und das restliche Eiweiß oben drauf geben.
  • Den Kuchen ca. 15 Minuten backen.

Ich finde, dass es für die säuerlichen Johannisbeeren keine bessere Kombination gibt, als die mit einer cremig-süßen Baiserhaube. Am besten schmeckt der Kuchen mit etwas Sahne und in Kombination mit einem leckeren Cappuccino ist das Kuchenglück perfekt!

Ihr solltet den Johannisbeerkuchen unbedingt einmal ausprobieren, so lange ihr noch Johannisbeeren bekommt. Er schmeckt wirklich ganz phantastisch und ihr könnt mit dem Kuchen bei euren Gästen mächtig Eindruck schinden.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken! Lasst es euch schmecken!

Die drei Ahhhs des Monats Juli

Aus dem Alltag

Judith

  • Sommer! Natürlich ist das im Büro wesentlich weniger schön als auf der Wiese / am Strand / im Urlaub und ich weiß, dass uns der Regen fehlt, aber abgesehen davon ist es absolut mein Wetter!
  • OITNB Staffel 6 – ich habe etwas länger gebraucht als die meisten anderen, aber dann habe ich die Charaktere doch lieben gelernt!
  • Das Wohnzimmer neu gestalten. Wir mussten Platz schaffen und haben die Gelegenheit direkt genutzt, um ein wenig umzugestalten. Wir sind noch nicht ganz fertig, aber auf einem guten Weg.

 

Kirsten

  • Flitterwochen in Porto und auf den Azoren.
  • Festivalfieber!
    • Dynamo Metalfest in Eindhoven mit Ghost, Leprous, …
    • und das Amphi Festival in Köln mit The Creepshow, A Projection (coole Neuentdeckung), OMD, ASP, Neuroticfish, Mad Sin, Girls under Glass, And one und vielen lieben Menschen.
  • Taufe meines Patenkindes

Sonja

  • Die Taufe des Babyboys – Es war ein schöner Tag im Garten mit leckerem Essen (inklusive Torte), kühlen Getränken und ganz lieben Menschen!
  • Die Party der liebsten Anna. Da es schon um zwei Uhr los ging, konnten wir mit beiden Kindern hin und hatten einen schönen Tag mit Würstchen, leckeren Getränken, netten Gesprächen und Angelspiel für die Kleinen. Anstelle des Clubcrashings haben wir zu späterer Stunde Bettcrashing betrieben☺️
  • Sommer! Es ist heiß, aber so schön! Planschen im Planschbecken, grillen mit Freunden, draußen essen und spielen und ganz viel Eis – i like!