Archiv der Kategorie: Aus der Küche

Aus der Weihnachtsbäckerei Vol. 7

Aus der Küche, ,

Walnussplätzchen

Walnussplätzchen

Ihr benötigt:

  • 125g weiche Butter
  • 80g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 150g gemahlene Walnüsse
  • ca. 50 Walnusshälften zum Belegen
  • 150g Mehl
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
  2. Nüsse, Mehl, Eigelb und Salz unterrühren.
  3. Aus dem Teig Kugeln formen und eine Walnusshäfte hineindrücken.
  4. Bei 175°C (Ober-/Unterhitze) im Backofen für 10-12 Minuten backen.

Viel Spaß beim Backen und Plätzchen Genießen!

Blitzbutterkuchen

Aus der Küche, ,

Ich habe euch hier bereits davon berichtet, dass ich zur Zeit gerne und viel mit dem Töchterchen backe. Damit sie wirklich mithelfen kann, müssen die Rezepte schnell gehen und einfach sein, so wie dieser Blitzbutterkuchen. Der Kuchen ist wirklich kinderleicht zubereitet, da zum Abmessen der ausgespülte Sahnebecher genommen wird. Somit kann das Töchterchen mit ein bisschen Hilfe den Teig fast selbst zubereiten. Die Zubereitung des Belags übernehme ich selbst (das Töchterchen darf aber zuvor alle Zutaten in den Topf  schütten), da der Belag sehr heiß wird. 

Folgende Zutaten benötigt ihr: 

Für den Boden:

  • 1 Becher süße Sahne
  • 1 Becher Zucker
  • 2 Becher Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker 
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver 
  • 1 Prise Salz
  • (Zitronenschale)

Für den Belag: 

  • 125g Butter
  • 1 Becher Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker 
  • 4 EL Milch
  • 200g Mandelblättchen

Zubereitung:

  • Zuerst die Sahne in eine Rührschüssel schütten, dann den Becher ausspülen und abtrocknen.
  • Anschließend den Zucker in dem sauberen Becher „abmessen“ und Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
  • Die restlichen Zutaten unterrühren und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder eingefettetes Backblech streichen.
  • Der Teig ist recht flüssig, das ist aber richtig so! Der Boden wird dann ca. 15 Minuten bei 200 Grad gebacken.
  • In der Zwischenzeit kann man den Belag vorbereiten. Dazu muss man Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Mandeln aufkochen und auf den leicht abgekühlten Boden streichen. Vorsicht, das Mandel-Butter-Zucker-Gemisch wird wirklich sehr heiß!
  • Der Kuchen muss dann weitere 15-20 Minuten backen, bevor er verzehrt werden kann.

Ihr seht, der Blitzbutterkuchen ist wirklich ein Kuchen, den man blitzschnell zubereiten kann und der sich hervorragend zum Mitnehmen eignet. Ich kann euch versprechen, dass der Kuchen bei jeder Gelegenheit super ankommt und von allen gerne gegessen wird. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, der Kuchen kommt bei euch genau so gut an, wie bei uns!

Johannisbeerkuchen mit Baiser

Aus dem Alltag, Aus der Küche, ,

Da gerade Johannisbeerzeit ist und es die leckeren Beeren im Supermarkt oder direkt beim Bauern zu kaufen gibt (den Johannisbeerstrauch im Garten haben wir leider nicht mehr), wurde es Zeit für einen Johannisbeerkuchen mit Baiser. Das Rezept ist von meiner Mutter und für mich ist der Kuchen eine richtige Kindheitserinnerung. Die Kombination von säuerlichen Beeren mit Baiser ist einfach unschlagbar lecker, deshalb gibt es bei uns auch ganz oft Stachelbeerbaiser. Das Rezept für unseren Stachelbeerbaiser kann ich gerne demnächst auch einmal posten.

Pünktlich zum Wochenende folgt nun aber das Rezept für den köstlichen Johannisbeerkuchen:Johannisbeerkuchen mit Baiser

Folgende Zutaten benötigt ihr:

Für den Kuchen:

  • 250g Mehl
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 125g Butter

Für den Belag:

  • 50g gehobelte Mandeln
  • 500g Johannisbeeren

Für den Baiser:

  • 4 Eiweiß
  • 200g Zucker

Außerdem: Schlagsahne oder fertige Sprühsahne

Zubereitung:

  • Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter einen Teig herstellen.
  • Den Teig mit den Händen in eine gefettete Springform drücken, einen Rand hochziehen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • Den Teig bei 150°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten vorbacken.
  • Nach dem Backen die Mandeln auf dem abgekühlten Boden verteilen.
  • Das Eiweiß schlagen, den Zucker dazu geben und nochmal schlagen.
  • Die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen.
  • Unter die Hälfte der Masse die Johannisbeeren ziehen.
  • Die Masse auf dem Boden verteilen und das restliche Eiweiß oben drauf geben.
  • Den Kuchen ca. 15 Minuten backen.

Ich finde, dass es für die säuerlichen Johannisbeeren keine bessere Kombination gibt, als die mit einer cremig-süßen Baiserhaube. Am besten schmeckt der Kuchen mit etwas Sahne und in Kombination mit einem leckeren Cappuccino ist das Kuchenglück perfekt!

Ihr solltet den Johannisbeerkuchen unbedingt einmal ausprobieren, so lange ihr noch Johannisbeeren bekommt. Er schmeckt wirklich ganz phantastisch und ihr könnt mit dem Kuchen bei euren Gästen mächtig Eindruck schinden.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken! Lasst es euch schmecken!