Archiv der Kategorie: Aus der Küche

Apfel + Streusel + Käsekuchen = <3

Aus der Küche, , , ,

Was gibt es besseres als Apfelstreusel? – Natürlich Apfel-Streusel-Käsekuchen!

Apfel-Streusel-Käsekuchen

Entdeckt habe ich dieses Rezept auf Pinterest, wo Kaddi von Kaddis Welt es gepinnt hat. Das zugehörige Bild ist einfach traumhaft und das Rezept liest sich so lecker, dass ich es für unser nächstes Blog-Treffen direkt nachbacken musste. Kaddis Version findet ihr hier – ich habe ein bisschen was verändert… 

Dort konnte man Kaddas Version finden. Inzwischen redirected der Link auf eine Website für Erwachsenenunterhaltung, daher habe ich die Verlinkung entfernt (6.12.22).

Was mir persönlich besonders gefällt: während der Backphasen hat man wirklich genug Zeit, um alle weiteren Schritte vorzubereiten, ohne zu hetzen oder ewig warten zu müssen!

Zutaten

  • 175g Butter
  • 300g Mehl
  • 7 Eier
  • 150g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 5 EL Milch
  • 1 Prise Salz
  • 500g Doppelrahmfrischkäse
  • 200g Schmand
  • 40g Speisestärke
  • 20 g Karamellsirup
  • 3 Äpfel (ich habe Braeburn und Boskop verwendet)
  • Puderzucker nach Bedarf

Utensilien

  • Handrührgerät
  • Reibe
  • 26cm Springform
  • Schüssel zum Eiweiß schlagen
  • Rührschüsseln – je nachdem wie ihr arbeitet

Zunächst den Backofen vorheizen (Umluft: 150 Grad). Während der Backofen auf Betriebstemperatur kommt, könnt ihr bereits die Backform vorbereiten: Mit Backpapier auslegen, fetten und mehlen. Der Kuchen wird in drei Schritten gebacken.

Boden: 3 Eier, 100g Butter (weich), 50g Zucker, 5EL Milch, 125g Mehl, 1 TL Backpulver, Salz

1. Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
2. Butter und Zucker miteinander verrühren
3. Eigelbe unter die Butterzuckermischung rühren
4. Mehl und Backpulver vermischen und mit der Milch unter die restliche Masse rühren
5. Eischnee unterheben, bis eine mehr oder weniger homogene Masse entstanden ist.
6. Teig in der Springform verteilen
7. Ca. 12 Minuten backen

Creme:500g Frischkäse, 200g Schmand, 50g Zucker, 3 Eier, Karamellsirup

1. Alles miteinander verrühren
2. Ebenfalls in die Backform füllen und für 15 Minuten backen.

Streusel: 75g Butter, 50g Zucker, 175g Mehl, 1 Ei, 3 Äpfel

1. Butter, Zucker, Mehl und Ei zu Streuseln verarbeiten
2. Äpfel grob reiben
3. Apfelstücke auf dem Kuchen verteilen
4. Streusel über die Apfelstücke verteilen
5. Nochmal ca. 20 Minuten backen (bei mir dauerte es etwas länger)

Der Kuchen war so köstlich und die Idee so gut, dass ich mir bereits jetzt zahlreiche weitere Varianten vorstellen kann: Vanille statt Karamell, Schokoladenboden, Schokoladencreme, diverse Obstsorten…

Meine superschnellen Dipps

Aus der Küche, , ,

Oft wurde ich gefragt, wie ich meine Dipps mache, die ich zu diversen Feiern mitbringe. Sie sind wirklich so simpel, dass es sich eigentlich gar nicht lohnt, einen Post darüber zu verfassen, aber hier sind sie nun wie versprochen 🙂

Dattel-Curry-Dipp

Zutaten:

  • 1 großes Paket Frischkäse
  • 1 Becher Schmand
  • 1 große Handvoll Datteln (soft, entsteint)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Currypulver (2 TL), Salz (ca.½ TL), ggf. Cayenne-Peffer

Zubereitung:

Zuerst die Datteln ganz klein häckseln (ich habe da so ein Ding von Tupper für) und mit dem Frischkäse und dem Schmand verrühren. Danach Knoblauchzehe in die Creme pressen und alles mit Currypulver, Salz und ggf. ein bis zwei Prisen Cayenne-Pfeffer abschmecken. Die Kombination aus herzhaft und süß schmeckt ganz phantastisch!

Feta-Paprika-Walnuss-Dipp:

Zutaten:

  • 1 Handvoll Walnüsse
  • ½ Paket Feta
  • 1 Paket Frischkäse
  • in Öl eingelegte, gegrillte Paprika aus dem Glas (oder ein paar TL Ajvar)
  • 2-3 in Öl eingelegte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, gemahlene Chili, Honig

Zubereitung: Die Walnüsse klein hacken und die Paprika, die Tomaten und den Feta klein schneiden. Alles mit dem Frischkäse vermengen, die Knoblauchzehe hineinpressen mit Salz (wenig wegen des Fetas), Pfeffer und Chili abschmecken und ggf. mit dem Honig süßen.

Frischkäse-Frühlingszwiebel-Dipp

  • 1 Paket Frischkäse
  • 1 Becher Crème fraîche mit Kräutern
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, ggf. etwas Chilipulver
  • (Knoblauchzehe)
  • (Thunfisch)

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebel(n) klein schneiden und mit dem Frischkäse und der Crème fraîche vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und fertig! Dieser Dipp ist ein richtiges Allroundtalent, man kann z.B. noch Knoblauch hinzufügen oder eine Dose Thunfisch. Lecker ist der Dipp auch mit ein paar kleingeschnittenen schwarzen Oliven und klein geschnittener Paprika. Auch bei den Gewürzen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Probiert die Dipps einmal aus, sie sind wirklich total schnell gemacht und eine gute Mitbringidee für jede Party!

Der schnellste Käsekuchen der Welt

Aus der Küche, , , ,

In unserem Büro sind wir leidenschaftliche Käsekuchenfans – ob vom Bäcker um die Ecke oder selbst gemacht – ich kann gar nicht sagen, wie viele Käsekuchen wir über das Jahr verteilt verspeisen. Neben dem New York Cheesecake, den ich hier schon einmal vorgestellt habe, hat sich auch eine sehr schnelle Variante bewährt: Der schnellste Käsekuchen der Welt!

Käsekuchen im Glas

Zutaten:

  • 75g Vollkornbutterkekse
  • 1 EL brauner Zucker
  • 30g Butter
  • Zimt nach Belieben
  • Salz
  • 170g Magerquark
  • 70g Frischkäse
  • 2 Packungen Vanillezucker
  • Konfitüre nach Wahl

 

Zunächst zerkleinert man die Butterkekse – ich verarbeite sie praktisch zu Keksmehl, aber auch gröbere Varianten sind denkbar, ganz nach euren Vorlieben. Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermischen, die Butter schmelzen und mit der Keksmasse vermengen. Dies bildet den Boden für das Dessert und kann schon in die Gläser gefüllt werden.

Für die Käsemasse Quark und Frischkäse vermengen, mit dem Vanillezucker verfeinern und auf die Keksmasse geben.

Die Konfitüre wird anschließend auf die Creme aufgetragen und gibt dem ganzen Dessert eine angenehm fruchtige Note.

Natürlich ist es kein „richtiger Käsekuchen“, aber es ist schnell zubereitet, macht im Glas einiges her und ist echt superköstlich!

Probiert es aus!