Schlagwort-Archiv: backen

Schwarzer Kirschkuchen

Aus der Küche, , , , ,

In diesem Post habe ich euch bereits das Rezept für einen simplen Kirschkuchen aufgeschrieben, der sich prima zur Resteverwertung übrig gebliebener Schokoladenhasen oder Schokoladennikoläuse eignet. Das Rezept für den „Schwarzen Kirschkuchen“, den es heute zum Sonntagssüß gab, ist genau so simpel. Es ist also wieder ein Kuchen aus der Kategorie „Backen mit Kindern“.

Zutaten:

  • 250g Zucker
  • 125g Butter
  • 4 Eier
  • 125g Mehl
  • 125g Haselnüsse
  • 100g Schokostreusel
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 1 Glas Kirschen

Zubereitung:

  1. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  3. Alle „Teigzutaten“ zu einem Rührteig verarbeiten und in eine eingefettete Springform (meine hat einen Durchmesser von 26cm) füllen.
  4. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ca. 60 Minuten bei 175°C backen (Stäbchenprobe machen!)
  5. Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Ihr seht, das Rezept ist wirklich kinderleicht, da es ein „All-in-Teig“ ist. Je nach Geschmack, Verträglichkeit und Vorhandensein im Vorratsschrank kann man natürlich die Zutaten austauschen. Anstelle der Haselnüsse kann man beispielsweise auch gemahlene Mandeln verwenden und die Schokostreusel kann man durch Raspel-Schokolade ersetzen. Dann sind beim Anschnitt allerdings nicht mehr die schwarzen Streusel zu erkennen. Geschmacklich macht es aber keinen Unterschied.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Apfel-Zimt-Muffins

Aus der Küche, , , , ,

Schon lange wollte ich das Rezept unserer Lieblingsmuffins, der Apfel-Zimt-Muffins posten. Heute gibt es also endlich wieder ein neues Rezept aus der Kategorie: backen mit Kindern :-). Wer regelmäßig unseren Blog liest weiß, dass die Kinder (vor allem das Rabüffelchen) total gerne mit mir zusammen backen. Das Rabüffelchen möchte mittlerweile am liebsten alles alleine machen und nascht die ganze Zeit Teig und auch der Sohni will unbedingt mithelfen und besteht darauf, den Handmixer zu halten. Die beiden machen das wirklich richtig gut und da die Zubereitung der Apfel-Zimt-Muffins wirklich kinderleicht ist, kommen die Kinder voll und ganz auf ihre Kosten und ich muss nur beim Abwiegen und beim Entkernen der Äpfel helfen und die Muffins am Ende in den Ofen schieben :-).

Wir alle lieben diese Muffins, kaum gebacken sind sie daher auch schon wieder weg. Probiert sie also unbedingt einmal aus!

Was ihr für 12 Apfel-Zimt-Muffins braucht:

  • 250 g Mehl eurer Wahl (wir haben bisher Weizen-, Dinkel- und Vollkornmehl ausprobiert)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 60 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Honig
  • 100 ml Milch
  • 3 Äpfel
  • 100 g Rosinen (Wenn ihr keine Rosinen mögt, könnt ihr diese natürlich auch weglassen.)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180o C (Umluft 160o C) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Silikonförmchen auslegen.
  2. Mehl mit Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen.
  3. In einer anderen Schüssel Butter, Eier und Honig schaumig rühren, dann die Milch dazugeben. Anschließend diese Mischung mit der Mehlmischung verrühren.
  4. Nun die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
  5. Die Apfelstückchen und die Rosinen unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Die Muffins schmecken auch super, wenn man einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzt.

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich hoffe, euch schmecken die Muffins genau so gut wie uns 🙂

    Blitzbutterkuchen

    Aus der Küche, ,

    Ich habe euch hier bereits davon berichtet, dass ich zur Zeit gerne und viel mit dem Töchterchen backe. Damit sie wirklich mithelfen kann, müssen die Rezepte schnell gehen und einfach sein, so wie dieser Blitzbutterkuchen. Der Kuchen ist wirklich kinderleicht zubereitet, da zum Abmessen der ausgespülte Sahnebecher genommen wird. Somit kann das Töchterchen mit ein bisschen Hilfe den Teig fast selbst zubereiten. Die Zubereitung des Belags übernehme ich selbst (das Töchterchen darf aber zuvor alle Zutaten in den Topf  schütten), da der Belag sehr heiß wird. 

    Folgende Zutaten benötigt ihr: 

    Für den Boden:

    • 1 Becher süße Sahne
    • 1 Becher Zucker
    • 2 Becher Mehl
    • 1 Päckchen Vanillezucker 
    • 4 Eier
    • 1 Päckchen Backpulver 
    • 1 Prise Salz
    • (Zitronenschale)

    Für den Belag: 

    • 125g Butter
    • 1 Becher Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker 
    • 4 EL Milch
    • 200g Mandelblättchen

    Zubereitung:

    • Zuerst die Sahne in eine Rührschüssel schütten, dann den Becher ausspülen und abtrocknen.
    • Anschließend den Zucker in dem sauberen Becher „abmessen“ und Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
    • Die restlichen Zutaten unterrühren und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder eingefettetes Backblech streichen.
    • Der Teig ist recht flüssig, das ist aber richtig so! Der Boden wird dann ca. 15 Minuten bei 200 Grad gebacken.
    • In der Zwischenzeit kann man den Belag vorbereiten. Dazu muss man Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Mandeln aufkochen und auf den leicht abgekühlten Boden streichen. Vorsicht, das Mandel-Butter-Zucker-Gemisch wird wirklich sehr heiß!
    • Der Kuchen muss dann weitere 15-20 Minuten backen, bevor er verzehrt werden kann.

    Ihr seht, der Blitzbutterkuchen ist wirklich ein Kuchen, den man blitzschnell zubereiten kann und der sich hervorragend zum Mitnehmen eignet. Ich kann euch versprechen, dass der Kuchen bei jeder Gelegenheit super ankommt und von allen gerne gegessen wird. 

    Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, der Kuchen kommt bei euch genau so gut an, wie bei uns!