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Ein Bananenbrot ist nicht genug

9. April 2022Aus der Küchebacken, Bananenbrot, gesund, NüsseKirsten

Einer unserer Dauerbrenner im Backofen. Sonja hat euch bereits ein Rezept vorgestellt. Meine Variante enthält Nüsse und passend zu Ostern drei Eier. Wer also noch ein paar ausgeblasene Eier zur Dekoration braucht und auf Rührei verzichten möchte, der kann es in diesem Rezept verwerten.

Drei Dinge die ich an Bananenbrot liebe

Simple Zutatenliste
Rezept leicht zu variieren: mit Nüssen, vegan, ohne Zucker, fluffig, saftig, …
Gesunder Snack

Mein Rezept

3 reife Bananen
3 Eier
1 TL Vanillezucker
1 EL Zucker
3 EL neutrales Öl
50g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, etc.)
ganze Nüsse zum Garnieren
100g Mehl (z.B. Dinkel, Weizen, Hafer, etc.)
100g Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Bananen schälen und zerdrücken. Zusammen mit Eiern, Vanillezucker, Zucker, und Öl verrühren.
Gemahlene Nüsse, Mehl und Haferflocken, Salz, Backpulver und Zimt untermischen.
Teig in eine gefettete Kastenform geben, ggf. mit ganzen Nüssen bestreuen und 30-35 Minuten bei 170°C Umluft backen.

Was ist eurer Lieblingsrezept?

Es gibt so viele Varianten. Was ist euer Lieblingsrezept für Bananenbrot? Schreibt uns, damit wir unser Repertoire vergrößern können.

Ostervorbereitungen

5. April 2022Aus dem Alltagbacken, Basteln, Bücher, Ostern, StruwenSonja

In 10 Tagen ist schon Ostern! Habt ihr bestimmte Ostertraditionen? Ich liebe Ostern mit den ganzen Häschen und dem Eiersuchen bei (hoffentlich) schönem Wetter.

Bei uns gibt es ja an Karfreitag immer Struwen, da freue ich mich schon total drauf und ich habe auch schon alle Zutaten besorgt :-). Für die Ostertage backe ich mit den Kindern meistens noch einen Hefezopf, Quark-Hasen oder einen Kuchen. Gerne backen wir zu Ostern auch Hasen- und Kükenplätzchen. Das Rezept für die Ausstechplätzchen ist das gleiche, das wir auch für die Weihnachtsplätzchen, für Tortenböden oder den weltbesten gedeckten Apfelkuchen verwenden. Dieses Jahr wird wahrscheinlich nicht ganz so viel möglich sein, denn das Mehl, das wir hier haben ist fest für den Struwen reserviert. Ohne Struwen ist es einfach kein Ostern für mich!

Hier laufen zur Vorbereitung auf Ostern auch schon seit zwei Wochen die Osterlieder rauf und runter. Neben „Stups, der kleine Osterhase“ steht auch “Hoppelhase Hans“ hoch im Kurs und es werden ständig die Frühlings- und Osterlieder von Simone Sommerland gehört.

Ansonsten basteln wir viel und lesen Osterbücher. Wir haben drei kleine Kisten mit Osterpixis, die kann ich auf jeden Fall empfehlen. Eins unserer Lieblingsosterbücher ist immer noch „Eieiei – Die HasenhoppelEi“ von Günther Jakobs, aber auch „Mein schönstes Buch vom Hasenfranz“ von Ursel Scheffler, Iskender Gider und Max Walther. Neu bei uns eingezogen ist das Buch „Überraschung für das Osterhäschen“ von Neele und Andrea Ringli, das wirklich auch ganz bezaubernd ist.

Die Kinder freuen sich natürlich am meisten auf die Ostereiersuche bei uns im Garten. Meistens hat der Osterhase bei der Oma im Garten auch ein paar Eier verloren 🙂

Schreibt gerne einmal in die Kommentare, was ihr so an und um Ostern macht!

Unsere Plätzchenrezepte

1. Dezember 2021Aus der Küchebacken, Plätzchen, WeihnachtsbäckereiKirsten

Mein Sohn singt seit Beginn der Adventszeit schon vom Plätzchenbacken. Rolf Zuckowskis Klassiker ist sein Lieblingsadventshit. Mit diesem Ohrwurm wälze ich diese Woche meine Backbücher und schreibe einen langen Einkaufzettel für unsere ganz persönliche Weihnachtsbäckerei. Wir haben euch auf unserem Blog schon viele Rezepte vorgestellt. Hier bekommt ihr eine Übersicht.

Wenn ihr also los backen wollt, klickt euch einfach durch unsere Reihe Aus der Weihnachtsbäckerei.

Neben Klassikerrezepten wie Kokos- und Haselnussmakronen sind auch ausgefallenere Rezepte mit Kardamom dabei. Und ihr findet Tipps zur Kombination von Rezepten, um übrig gebliebenes Eiweiß oder Eigelb zu verwerten.